Merci à tous de faire part à Madame Cieutat (Gazailla) de vos suggestions et idées. comite.gazailla@ml.free.fr

Présentation

Lors de la dernière commission « menus » avec les représentants des parents d’élèves et les délégués des communes concernées qui a eu lieu le 21 octobre dernier, il a été convenu de créer un groupe de travail sur l’élaboration d’un questionnaire concernant l’environnement du temps repas des enfants.

A ce jour ce groupe de travail est composé de:

• 4 représentants des parents ; Madame Descolat et Monsieur Brana de la commune de Labarthe sur Lèze, madame Chifor de Muret Mermoz, madame Cieutat de la commune de Saint-Lys.
• 3 directeurs de CLAE ; madame Morgan Patricia de Muret Mermoz, madame Bonnafous Nathalie de Lavernose, Cécile Kocsiszewski de Muret Pierre Fons.
• 2 délégués de la commission Restauration, mesdames Josiane Lassalle élue de la commune de Saint-Lys et Gaëlle Pascal élue de la commune de Labastidette.
• 3 techniciens du service restauration (Madame Muriel Langolff diététicienne, Madame Françoise Fassino Coordinatrice des restaurants scolaires et Igor Angeli Directeur du service)
• Le vice président en charge du service Restauration.
• Le vice président en charge du service Enfance.

L’objectif de ce groupe de travail est de travailler et proposer un questionnaire aux enfants qui fréquentent les restaurants scolaires de la CAM. Ce questionnaire  viendrait en parallèle de l’enquête déjà existante sur nos structures concernant la « qualité » des plats servis.

Le questionnaire engloberait l’encadrement, l’environnement et l’hygiène de ce temps méridien passé à table. (Thèmes non exhaustifs)

 

Cette enquête serait mise en place dans un premier temps sur trois ou quatre sites pilotes qui ont répondus présent pour ce groupe de travail.

Si elle est concluante nous l’élargirons aux autres restaurants scolaires de la communauté.

Visite de la Cantine 9 novembre 2009

Parents d'élèves présents à 11H15 jjusqu'à la fin :

Nathalie et Patrick Cieutat, Eric badet

Deux parents d'autre liste de parents d'élèves, sont arrivés après la visite de la cuisine (11h50) et repartis avant le repas / débriefing avec la mairie et la Cam (13h30).

Arrivée des premiers enfants 12h00

12h25 Départ progressif du Gazailla arrivée de l'Ayguebelle

Départ des derniers élèves 13h20

Nos propositions :

• Servir les légumes et la viande sans les "mélanger" dans l'assiette.
• Installation d'une fontaine à lait (comme au collège)
• Condiments (sel, poivre, sauce tomates, mayonnaise...) en sachets dosettes individuels.
• Des cloches pour maintenir les assiettes au chaud
• Des caisses à roulettes pour que chaque groupe d'enfants puissent y poser leurs manteaux et les récupérer à la sortie.
• Un rideau d'air chaud à la sortie pour éviter les courants d'air, et préserver la consommation de chauffage.
• Des stores sur la fenêtre sud (là où il y a des dessins d'enfants)
• Sans oublier l'isolation phonique...

Un petit reportage vidéo a été filmé par vos représentants. C'est un document de travail pour préparer les prochaines réunions "Restauration".

Si vous voulez participer à la préparation de ces réunions, et visionner ce reportage, écrivez nous.

Ce reportage vous sera alors transmis dans le cadre d'une correspondance privée. (préservation du droit à l'image, etc...)

Réunion Commission 21 octobre 2009 à Muret

 

Nous sommes allés à la réunion de la CAM à Muret pour la commission restauration (très intéressant)

Etaient présents de St Lys : Mme Lassalle, adjointe municipale aux écoles, Mme Cieutat (Fcpe Gazailla), Mme Badet (Fcpe Ayguebelle) et une dame de la cantine de l'école Eric Tabarly. Pas de parents des autres listes de Parents d'élèves de Saint Lys.

 

Nous avons demandé une visite à la cantine du Gazailla/Ayguebelle, elle se fera le lundi 9 novembre 2009 .

 

(Afin de voir si les repas sont froids (voir le four) pb du pain, temps des repas, encadrement, bruit, .... ceci pas dans le but de critiquer, mais de voir d'où vienennt les pb et d'essayer de trouver des solutions ensemble)

 

Pour ce qui est des questions que nous avaient soumit les parents :

 

Les repas bios ne sont pas réellement possibles pour l'instant car très chers, mais des ingrédients bios sont souvent intégrés aux repas (soit le sel est bio, soit les légumes, ...)

Par exemple, le jeudi 14 janvier 2010, l'entrée est bio avec "un chausson au fromage BIO" !

Ils se tournent plus facilement vers une agriculture dite "raisonnée" des produits locaux, du Sud Ouest (mais les normes leur impose de faire souvent différemment)

 

Pour ce qui est de l'équilibrage des repas, nous avons fait changé les menus (surtout inverser les plats)  plusieurs fois (on a bien rit car c'était toujours St Lys qui le demandait !!!), ils ont été très à l'écoute et n'ont pas fait de pb pour changer. Nous avons demandé du hachis parmentier par exemple, car ils proposaient toujours des lasagnes en plat unique.

 

Nous avons demandé pourquoi il n'y avait pas plus souvent des frites (que les enfants adorent généralement) ! : parce qu'elles ne se réchauffent pas facilement et deviennent molles

Ils préfèrent faire des pommes noisettes

 

Nous avons proposé de la soupe (surtout l'hiver) à la place de certains légumes que les enfants n'apprécient pas tellement, mais ils ne peuvent pas mettre de la soupe en barquette, et il est apparemment impossible avec le matériel existant de la réchauffer

 

Au sujet des plats que les enfants disent manger froids, ils nous ont affimé que les plats étaient à + de 60 ° (ils mesurent la température tous les jours et la notent)

Nous avons demandé s'il était possible d'installer un ou 2 micro ondes par cantine.

La réponse a été négative, à cause entre autres des ondes,  néfastes, bla bla bla.... (personnellement, je n'ai pas été très convaincue, mais bon ! ...)

D'après eux, si les enfants mangent froids, c'est parce qu'ils discutent trop avant de parvenir enfin à leur table avec leur plateau, et le plat refroidit !

On a donc porposé à ce que les animateurs (trices) répètent bien aux enfants qu'ils peuvent commencer par manger leur plat chaud avant l'entrée, et qu'ils les fassent s'installer rapidement.

 

Au sujet du pain, ils peuvent en prendre 2 morceaux en passant au self, puis en redemander à l'animateur (trice) s'ils en reveulent.

 

Les enfants ayant énormément apprécié leur glace en déssert la semaine dernière (alors qu'il faisait assez froid !!), ils en auront certainement le jour de noël (bûche glacée) et aux beaux jours (trop cool !!!)

 

Nous avons eu les menus depuis la rentrée de novembre jusqu'au 29 janvier 2010, nous les mettrons rapidement sur le site si vous voulez aller les consulter et les afficher sur votre frigo !.

 

Nous avons demandé également une visite à la cuisine centrale, cette fois ci accompagnés de qques enfants des écoles, afin qu'ils se rendent compte eux aussi, et puissent en parler à leurs camarades.