Mesples le 15 octobre 2009 17h10

Bonjour à tous,

Ne venez pas en vélo ou en rollers ce soir car le panier est lourd! Cette semaine nous vous mettons une grosse courge Musquée de Provence entière.

Le froid est arrivé. Il a gelé ce matin ici. C'est donc le début des soupes!

Voici quelques recettes (pages recettes), (on l'appelle aussi potiron) :

Je vous souhaite une bonne semaine! Demain, c'est encore Sébastien qui viendra livrer Saint-Lys. Je vais mieux, je ne boîte plus mais je ne peux toujours rien porter ni rester debout trop longtemps, ni faire de la voiture. J'espère que la semaine prochaine, cela ira mieux.

J'allais oublié de vous dire que la première serre est entièrement finie!!

Enfin!!

Et........, elle est magnifique!!!

Elle est d'autant plus magnifique que c'est grâce à vous qu'elle est là chez nous, à Mesples, dans notre champ!!! J'ai encore du mal à le croire! Ce qui est encore plus chouette, c'est qu'il y a plein de souvenirs avec vous sur chaque étape de la construction!

Et ce n'était que la première!

Bonne soupe à vous tous!

Sonia et Sébastien

Mesples le 2 octobre 2009 15h48

Bonjour à tous,

Et de une!!!

La première serre neuve est bâchée!

Cela n'a pas été facile!

Ces nouvelles serres sont recouverte d'une seule bâche de 40m sur 9,30m. Difficile de monter le rouleau de 120kg en haut de la bâche! Sébastien a bricolé une barre attelée au tracteur pour y mettre le rouleau. Ensuite, avec son papa et Cyril, un adhérent de Fontenilles, ils ont déroulé la bâche dur le haut de la serre. Il faut jouer les équilibristes debout sur les arceaux à plus de 4m de haut! Mais une fois déroulée, celle ci a glissé sur le côté de tout son long! A la force des bras, ils l'ont remontée. Non sans mal puisqu'en glissant, elle s'est accrochée à plusieurs endroits faisant ainsi quelques trous! Mais c'est la première, nous ferons mieux pour les autres!

 D'autre part nous venons de commander 100 tonnes de compost 100% végétal issus de déchets verts exclusivement, (à 50€ la tonne!!!...). Il nous sera livré dans 15 jours. Nous passons donc la rotobèche (outil qui travaille la terre en profondeur sans la retourner) sur les parcelles libres afin de pouvoir l'y mettre avant l'hiver. Nous en mettrons aussi dans les serres. Le compost apporte de la matière organique. Ainsi on améliore la structure du sol tout en renforçant l'activité biologique. Cela permet une dose d'humus renforcée rendant les nutriments assimilables par les plantes.

En complément, nous avons aussi fait une analyse de sol. La dernière date de 10 ans! Elle était très bonne avec un fort taux de matière organique mais évidemment un excès de calcaire. Le calcaire en excès "bloquait" tout ce que la plante avait besoin pour grandir. Nous avions alors étudié la Méthode Hérody qui consiste à améliorer son sol juste en le travaillant différemment sans apport de produits afin de lessiver au maximum ce calcaire. Nous verrons donc la différence du taux de calcaire sur la prochaine analyse qui devrait arriver dans la semaine.

Quant aux semis cette semaine nous avons remis des salades feuille de chêne rouge, elles ont bien levé. Nous avons aussi repiqué du fenouil, il faudra le planter dans pas longtemps. Nous avons planté au champ des poireaux (mais il n'y en a pas beaucoup cette année!), des blettes couleur et des choux chinois. Il nous reste encore la salade à planter. Au champ les choux fleurs sont magnifiques! Mais ils n'ont pas encore fait la pomme! Il seront bon à ramasser en février. Les autres plants de choux brocolis poussent bien aussi nous les repiquerons la semaine prochaine. Sous serres nous avons semé d'autres betteraves, des radis et des navets et des épinards.

Petit à petit le panier se charge de ses couleurs d'automne (panais, carottes, navets, courges), même s'il y a encore de la courgette à gogo!! Alors que faire avec tout ça!!?

Pas de panique : surtout ne rien jeter mais tout garder et conserver!!  Les courgettes : Comme je vous l'ai dit dans un ancien journal elle se congèle. Votre congèl est plein? Il en faut un second!!! .....Je plaisante!! Essayez les conserves c'est très simple et pas besoin d'avoir 10 kg de courgette pour ça. Même 3 bocaux de faits, c'est déjà ça pour l'hiver! Vous la coupez en morceaux, vous la mettez dans des bocaux (même à vis ; moi je fais avec ceux là), vous fermez et vous mettez les bocaux dans une grosse marmitte ou la cocotte minute. Vous mettez un chiffon dessus. Vous calez le tout avec des gros cailloux. Vous recouvrez d'eau (au 20cm) et vous mettez à cuire. Moi je laisse bouillir 40 mn car le produit est cru au départ. Vous éteignez et vous ne touchez pas à la marmitte avant le lendemain. Maintenant vous pouvez sortir vos bocaux et admirez vos premières conserves maison!!

Je fais de même avec tous les légumes : fenouil, betterave, tomate, aubergine, piment, poivrons... L'hiver j'ai ainsi tout ce que j'ai besoin pour des entrées ou des plats mijotés genre tajine, couscous ou autre.

Avec la fraîcheur de l'automne qui arrive en douce, nous pouvons aussi préparer nos premiers veloutés. Cette semaine par exemple vous pouvez faire du velouté de fanes de navet ( ou de radis). Ultra méga simple: Dans une cocotte vous mettez 4 pommes de terre, un oignon, couvrir d'eau, laisser bouillir 10 mn. Ensuite ajouter les fanes en enlevant la tige du milieu (pour les navets). Laisser bouillir encore presque 10 mn. Vous mixez et c'est prêt. On peut aussi y rajouter un peu de crème fraîche, c'est encore meilleur.

A bientôt pour d'autres recettes!

Sonia et Sébastien

Mesples le 24 septembre 2009 18h54

Bonjour à tous,

Me revoilà!!!!!

Hier mon ordi a eu quelques soucis suite à une micro coupure. Je le croyais grillé mais Sébastien a trafiqué tous les boutons(!) et ça marche!! Donc je peux reprendre mon journal! Hier j'avais fini de l'écrire quand tout a coupé!

Comme Brigitte et Florence vous l'ont dit hier,  nous reportons le *méchouï au dimanche 4* *octobre.* Nous reprenons donc la même liste des personnes inscrites. Toutefoi, si vous ne pouvez pas venir le 4 octobre, faites nous le savoir lors des distributions le + rapidement possible. Par contre, il nous est impossible de prendre des personnes en +, puisque nous avons déjà acheté tout le nécessaire et nous n'aurons pas +de chaises et de table.

Du coup, nous sommes aussi obligés d'annuler la journée d'entraide du 3 octobre puisqu'il nous faudra à nouveau tout préparer pour le méchouï! Nous n'aurons pas le temps de travailler aux serres. A toutes les personnes qui devaient venir ce jour là (Mirr, Legrand, Caubet, Ludjan) ; nous nous en excusons.

Si cette pluie nous a ruiné le moral, elle a au moins été bénéfique pour les légumes!

En effet, cela fut un super arrosage bien régulier! Ainsi l'herbe pousse déjà comme une folle aux milieu des légumes. Il va falloir désherber dans pas longtemps!

Par contre, les semis ont super bien poussé! Les salades, choux chinois, brocolis, choux frisés, fenouils,  choux rave. Nous avons d'ailleurs déjà repiqué les fenouils et les choux.

Cette semaine dans le panier, vous aurez des nouveaux produits : des courges longues de Nice et du panais, (adhérents de Lavardens, vous les aurez la semaine prochaine car nous n'avons pas eu le temps de la ramasser ce mercredi). Le panais : Pastina " (ou " Pastinaca ") dérivé de " pastus " qui signifiait nourriture dans l'Antiquité.Le panais est une racine potagère de la famille des ombellifères comme la carotte. Au Moyen Âge et à la Renaissance, le panais était un légume fort apprécié en Europe. L'empereur Tibère en faisait venir de pleins cageots de la vallée du Rhin et exigeait chaque jour une nouvelle recette. Depuis l'apparition de la pomme de terre, il a perdu en popularité et entre presque dans la catégorie des légumes " oubliés ". Donnons-lui une petite chance. C'est un légume " sucré " qui rappelle un peu le céleri-rave en plus doux avec un petit goût de noisette. Le panais se conserve jusqu'à 4 semaines dans le bac à légumes du réfrigérateur. On peut aussi le conserver en caves, dans du sable comme les carottes. Pour le congeler, blanchir 5 minutes à l'eau bouillante ; égoutter ; sécher sur un linge de cuisine ; ensacher lorsqu'il est froid. La racine du panais se fait cuire pour accompagner pot au feu ou potée ; se cuit en général avec des pommes de terres ; elle parfume les potages ; on l'apprécie également frite, sautée ou en purée, à la béchamel, en soufflé, en ragoût, gratinée avec des patates. Crue et rapée, on la consomme en salade seule ou avec d'autres crudités. Antirhumatismale, diurétique,  la racine du panais contient des vitamines C,B1,PP des sels minéraux : calcium, potassium, sodium et du phosphore.

*GRATIN DE PANAIS*

Ingrédients : - 300 g de racines de panais - 200 g de pommes de terre - 150 g de gruyère râpé - 2 gousses d'ail - sel, poivre - 150 g de crème fraiche - 30 g de chapelure - 25 g de beurre

Brosser et laver soigneusement les racines de panais. Les couper en rondelles épaisses et les faire précuire à l'eau salée pendant une dizaine de minutes. Faire cuire à moitié les pommes de terre dans de l'eau, les éplucher et les couper en rondelles. Graisser un plat à gratin et y disposer les rondelles de panais et de pommes de terre en couches alternées, en ajoutant entre les couches un peu de fromage râpé et d'ail écrasé. Saler et poivrer. Napper de crème, recouvrir du reste de fromage puis de chapelure, parsemer la surface de quelques morceaux de beurre et faire gratiner une vingtaine de minutes à four chaud.

Quant à la courge longue de Nice vous la connaissez! Elle a un goût + fin que la courge classique. Elle se congèle très bien. Voici une recette :

*GRATIN DE COURGE *

 50 cl de Lait, 10 cl de Crème Fraîche épaisse,2 Oignons, 100 g de Gruyère râpé, 1 pincée de Noix de Muscade, Sel, Poivre, 1 kg de Travers de Porc, 1 kg de Courgette   Préchauffez votre four à 180°C. (thermostat 6)  Epluchez et coupez la courge en rondelles.  Dans un plat à gratin huilé, disposez les rondelles de courges en couches de 2 cm.  Ajoutez l'oignon émincé, le gruyère râpé, sel, poivre, noix de muscade, persil et travers de porc.  Répétez l'opération pour réaliser 3 couches identiques puis versez la crème fraîche et le lait.  Mettez au four chaud et laissez cuire pendant 1 heure. Mmmm! C'est un  délice! Bon appétit!

Sur ce, je vous laisse dans la cuisine, maintenant, il faut tout ranger!!!!!!!

Je vous souhaite une bonne semaine.

Sonia et Sébastien

Mesples le 3 août 2009 1019

Bonjour à tous,

Nous re-voilà!

Nous sommes désolés pour l'absence de journal mais un emploi du temps chargé, Sébastien opéré en urgence de la main mercredi dernier, les  cultures à s'occuper, les serres à monter, la rentrée...

Mais d'abord nous voulons commencer ce journal par ce qui nous a  beaucoup touché, la disparition de Thierry Salles, adhérent de  Fontenilles. Thierry était quelqu'un qui nous aidait souvent et que nous  appréciions énormément. Aussi, nous pensons très fort à Maryse, son  épouse aussi adorable que Thierry, qui nous a toujours apporté son  soutien à la ferme comme à la distribution.

Toutes nos pensées vont à Maryse et à ses 3 enfants.

Comme je vous le disais au début, beaucoup de travail à la ferme en ce  moment.  Nous avons arrachés certaines cultures : les courgettes, les haricots et  nous avons dû nous résoudre à arracher aussi une serre de tomates! Ce  n'était pas une année à tomate comme nous l'avions espéré! Donc à contre  coeur nous avons arraché le 25 août, 1000 pied de tomates rouges qui ne  donnait même pas 20kg par jour! Nous avons déjà retravaillé le sol pour  y resemer cette semaine de la jeune pousse de salade pour l'automne.  D'habitude nous arrachons les tomates au 1ères gelées, mais cette année  vu les maigres récoltes, nous n'avions pas le choix.

Nous avons contacté des collègues maraîchers en Amap sur la région pour
connaître leur saison. Il se trouve que eux aussi nous ont confirmé leur  difficulté à produire. Eux aussi n'ont quasiment pas de tomates. Ils ont  comme nous réussi la courgette, l'aubergine, les piments, les poivrons  et les courges semblent correctes également. Par contre eux n'ont  quasiment pas de pomme de terre cette année, alors que nous nous l'avons  jolie.

Ils ont aussi les mêmes conclusions que nous concernant un automne et un  printemps dernier très pluvieux qui ne nous a pas permis de travailler la terre comme il faut avant les plantations. Les écarts de température  trop important de cet été ont "bloqué" le développement de tous les  légumes fruits (tomate en particulier très fragile à ce niveau). Ils ont  aussi de gros problèmes d'herbe qui oblige à entretenir + souvent les  cultures que d'habitude, donc une perte de temps au désherbage.  De plus les fortes chaleurs ont contribué au développement de l'altise ;  petite puce de terre qui mange tout ce qui pousse et qui adore les choux  en particulier. Aucun produit en bio n'existe pour l'erradiquer.  S'ailleurs Philippe notre collègue de Moissac devait nous fournir les  plants de brocoli pour cet hiver. Ils les a fait 4 fois, et 4 fois ils  se sont faits mangés. Il en ai catastrophé, lui qui voulait nous aider en  nous donnant des plants!  Par conséquent, une année très technique en maraîchage et très pointue en  mode de culture bio. Nous sommes tous à la même enseigne et tous sur les  "rotules" comme on dit. Nous n'avons jamais travaillé autant pour avoir  si peu de récolte estivale.

Cependant ne soyons pas pessimiste pour autant car nous avons d'autres  cultures en route et surtout nous avons des serres en route!!

Celles ci nous permettrons cet hiver de mettre + de cultures en place.
Certes, je vous l'accorde, elles ne sont toujours pas finies mais on
progresse, on progresse!!!
Grâce aux adhérents qui viennent nous aider,  nous avons assemblés la 3ème cette semaine. Maintenant il faut les  mettre debout. La 1ère l'est déjà mais il manque encore les portes, les  systèmes d'enroulage de la bâche et l'irrigation.

C'est pour cela que je fais appel à vous pour venir en nombre nous aider  à les monter. Vous avez dû recevoir mes mails de "journées d'entraide"  car pour mettre une serre debout, il faut être 6 personnes minimum.  De plus comme je vous le disais, Sébastien s'est fait opéré  mercredi  dernier de la main. Le mois dernier en refaisant le toit de la grange,  une grosse écharde s'est planté entre le pousse et l'index de la main  droite. Il l'a enlevé de suite mais un mois après il avait toujours mal. Après une échographie il s'est avéré qu'il y avait un gros abcès. Donc anesthésie générale et opération d'urgence qui a duré 1h10 car une écharde de 1 cm était coincée au milieu des nerfs de la main! Résultat : 3 semaines d'immobilisation!!! Youpi!! ça tombe bien....!

HELP!!!!!!!!!!!

En fait, il est dégouté car il ne peut rien porter. Donc, amis de Fontenilles, me revoilà encore pour quelques semaines à la distribution!!

Mis à part ces soucis, les autres cultures poussent bien : les blettes, les épinards, les courgettes, les choux fleurs, les haricots beurre, les courges, les fenouils, le basilic, les salades, les concombres, les radis noirs, les radis rouges, les navets, les panais, les betteraves.

Nous avons fini de ramasser les oignons et les échalotes. Juste un petit souci avec un semis de carottes qui n'a pas levé mais on est habitué! Nous le referons sous serre, car là on maîtrise! Nous allons semer cette semaine des choux rave et des choux chinois pour cet automne ainsi que des brocolis.

Nous avons également cherché un fournisseur de compost bio. Nous l'avons trouvé sur Riscle dans le Gers. Sébastien doit aller voir à l'entreôt car il y a plusieurs sorte de compost végétal et nous devons choisir celui qui convient le mieux à nos sols. Pour cela nous allons faire une analyse de sol. La dernière remonte à 8 ans déjà. Nous verrons ainsi les exactement ce que nous devons apporter à notre terre.

Cette semaine dans le panier, vous aurez un peu (!) de tomates et une nouvelle variété de courgette : la courgette blanche. En fait, elle est vert clair, sa peau est très fine. De saveur douce, elle est très tendre. C'est il parait une des meilleures courgettes.

En cuisine voici quelques recettes de conserves qui nous permettrons de profiter de nos légumes d'été, cet hiver au coin du feu! Rien de plus agréable de sentir les effluves de tomates ou de courgettes quand un ouvre un bocal fait maison alors qu'il fait moins 5 dehors!!

    CONFITURE DE TOMATES AUX POMMES

2 kilos de tomates rouges très fermes 750 g de pommes 2 kilos de sucre le zeste de deux citrons 2 pincées de cannelle un clou de girofle.

Lavez essuyez les tomates. Plongez-les une minute dans de l'eau bouillante pelez-les. Coupez-les en quartiers en retirant le maximum de graines. Pelez les pommes évidez-les avec le vide-pomme et coupez-les en petits dés. Versez les tomates et le sucre dans la bassine à confiture. Ajoutez le zeste de citron la cannelle et le clou de girofle. Portez la bassine sur le feu et laissez cuire à petits bouillons jusqu'à ce que la confiture épaississe (comptez environ trente minutes). Jetez alors les dés de pomme dans la confiture remuez avec une spatule pour bien mélanger. Laissez s'achever la cuisson en veillant à ce que la confiture n'attache pas. Répartissez la confiture dans les pots avec une louche. Couvrez aussitôt.

    TERRINE DE COURGETTES

Pour 6 à 8 personnes: 2 kg de courgettes 3 gros oignons 200 g de mie de pain sèche 6 oeufs 1 bouquet de basilic.

Eplucher et couper en rondelles fines courgettes et oignon. Les faire fondre dans une poêle avec de l'huile d'olive a feu doux une demi-heure. Ecraser à la fourchette grossièrement en fin de cuisson. Faire une panade avec la mie de pain trempée dans du lait. Passer au mixer ou écraser à la fourchette. Battre les oeufs entiers en omelette. Saler poivrer ajouter le basilic haché menu. Mélanger la panade les oeufs battus et le basilic. Ajouter les courgettes et les oignons. Bien mélanger le tout. Beurrer une terrine y verser l'appareil Cuire une heure et demie à four doux (150ø). Mettre au frigidaire. Le lendemain démouler et décorer avec des feuilles de basilic. Servir avec un coulis de tomates fraîches (8 belles tomates 3 branches de basilic 3 branches de menthe). Passer le tout au mixer. Saler poivrer. Le basilic--surtout ne pas oublier le basilic--lui donne une subtilité réellement exquise.

*CONSERVES DE SONIA!*

Que se soit des tomates, des courgettes, des aubergines, des piments ou des poivrons, je les mets en conserves comme ça nature. Je les lave d'abord dans une eau vinaigrée. Je les coupe en morceaux, je les mets crus dans des bocaux, et je ferme. Je les fais stériliser pendant 1h. Point final!

C'est rapide. Ainsi j'ai des bocaux l'hiver de tomates ou autres légumes que je peux mettre à toutes les sauces : tajines, pizza, plats mijotés, ragoûts...

Il faut que je m'arrête sinon j'attaque le 2ème tome!! Et Sébastien ma'attend au champ pour le ramassage!

Bonne semaine à tous

Sonia et Sébastien

Mesples le 13 août 2009 21h15

Bonjour à tous,

Enfin, nous avons commencé le montage des serres!! Nous avons attaqué mardi avec des adhérents de Saint-Lys. Il faut d'abord assembler les arceaux à terre pour ensuite les mettre en place. C'était un peu difficile au début, surtout de trouver la bonne référence des premiers arceaux, barres, et boulons vu le nombre de palette qu'il y a! De plus nous ne connaissons pas ce modèle de serre. Elles sont plus "costaud" que celle que nous avions (30% de barres en plus) avec en prime un système d'enroulement de bâche sur les côtés pour les jours de forte chaleur comme aujourd'hui! Mais c'est la première, ensuite nous serons rodés, et nous irons plus vite!

De nombreux adhérents s'étaient proposés pour nous aider au montage. Vu que le chantier a démarré, vous pouvez venir quand vous voulez toute la semaine (sauf le dimanche, jour des enfants!)

Quand aux cultures, cette semaine c'est pas la joie!  Sébastien et moi sommes un peu dégoutés car certaines cultures de cet été ne nous apportent pas la production espérée.  Parlons de la tomate : pour 3000 pieds, nous avons ramassé cette semaine 160kg ; une misère! Nous devrions être à presque une tonne soit 1000kg! Pour nous, c'est une catastrophe car nous vous avions promis des paniers chargés cet été mais il n'en ai rien. Nous en sommes à la fois génés, désolés et un peu dégoutés. Malgré tous nos efforts depuis 8 mois à se remettre de la tempête, il semblerait que se soit une année pauvre en production. Ce problème est dû à plusieurs facteurs. D'abord l'automne dernier a été très pluvieux ainsi que le printemps. Suite à la tempête, nous avons piétiné les sols gorgés d'eau pour démonter et remonter les serres. Du coup même si Sébastien a mis de l'engrais organique et a travaillé plusieurs fois la parcelle,  la terre ne s'est pas bien travaillée :

impossible de la faire fine, elle n'était que grosses mottes bloquant ainsi tous les éléments nutritifs que la plante a besoin. De plus il y a trop d'écart de température d'un seul coup entraînant la chute des fleurs  : des nuits à 12° et la journée on passe à 35°.

Non, ce n'est vraiment pas un bonne année à production! Nous nous sommes renseignés chez des amis producteurs. Il semblerait que se soit pareil pour eux aussi même si certains n'ont pas été touchés par la tempête. Même certains céréaliers nous ont dit que les maïs et les blés cette année ne sont pas jolis non plus et les rendements sont très bas.

Pour nous en plus nous n'avons que la moitié de surface en serres en production cet été puisqu'il nous manque des serres. Heureusement que nous sommes en train d'en remonter 7 pour l'automne et l'hiver! Ainsi nous allons nous retrouver avec plus de serres cet hiver que nous n'en avions avant la tempête! Donc nous aurons la possibilité de varier les paniers de l'hiver contrairement aux autres années.

En tout cas nous nous excusons de tout ça. Pourtant ce n'est pas faute de travail et d'acharnement car nous bossons comme des dingues de 7h à 22h du lundi au samedi pour à la fois produire et reconstruire notre ferme. Mais nous aurions aimé vous apporter plus de produits cet été.

Cependant tout n'est pas catastrophique, heureusement!! Les courgettes sont en pleine forme. Le dernier semis aussi ; Sébastien l'a désherbé cette semaine. Les plants de blettes couleur, chou fleur, salades, fenouils, et panais ont bien pris ainsi que les haricots beurre. Petit hic sur les semis de betteraves et de carottes! Il faudra en refaire.

Cette semaine j'ai semé des salades, du chou chinois, du chou rave et encore des blettes pour l'hiver. Nous avons regardé les courges : potimarron et grosse courge vont bien aussi. Quant aux patates: toujours aussi jolies et super bonnes!

Lundi après midi nous avons eu le contrôle d'Ecocert pour le label AB. C'est un nouveau contrôleur qui paraît bien sympa par rapport aux précédents! Il nous a autorisé à nous faire nos propres semences (sans facture donc!). Il a été très conciliant sur les variétés anciennes que nous voulons semer. C'est déjà une bonne nouvelle!

Et pour finir, cette semaine parlons de l'aubergine! Au moins elle, elle produit bien! Elle est originaire de l'Inde. Elle était cultivée en Chine voici 4 siècles avant notre ère, et en Espagne au Moyen Age. Elle se répandra en Europe au cours du 15° siècle.

L'aubergine est une vraie "éponge", quoi que la blanche beaucoup moins que la noire. Préférez le mode de cuisson vapeur ou au four, plutôt qu'à l'huile. Elle se marie très bien avec la tomate et tous les autres légumes d'été.

Analyse pour 100GR : Apport énergétique : 18 cal; protéines : 1gr, glucides : 3,1gr, fibres : 2gr., lipides : 0,2gr. L'aubergine allie un faible apport énergétique à un apport en fibre.

Nous vous souhaitons une bonne semaine et nous en profitons pour remercier tous les adhérents de leur soutien pour leur mail ou pour leur participation à la ferme.

Je vous rappelle la date du méchoui : dimanche 20 septembre à 12h. (Les modalités d'inscription arrivent!)

Bonne semaine à tous.

Sonia et Sébastien

Mesples le 6 août 2009 9h29

Bonjour à tous,

Mais qu'est ce qu'il fait chaud!!  38° aujourd'hui. C'est plus des légumes mais des cactus qu'il va falloir faire pousser bientôt! En parallèle, nous avons eu des nuits à 12°! Les légumes n'aiment absolument pas ces gros écarts de température. D'ailleurs on le voit à la production : cela baisse et les plantes deviennent jaunes. Les haricots ont donné moins que prévu, en plus certains étaient durs et plein de fils. Les tomates aussi ont diminué en production.

Cette sécheresse entraîne aussi des soucis à la levée des semis : les derniers semis de carottes, épinard et betterave n'ont pas levé malgré un arrosage quotidien. La terre est trop chaude pour la levée. Nous allons donc les recommencer!

Les choux ont bien pris mais il faut beaucoup arroser. Cela nous est parfois difficile car nous sommes à 3 agriculteurs sur la pompe d'arrosage et nous ne pouvons arroser que 2 à la fois. C'est donc chacun son tour. Avec ces chaleurs il nous faudrait arroser tous les jours. D'ailleurs pour remédier à ce problème nous avions prévu de faire un lac sur l'exploitation pour être indépendant au niveau de l'arrosage et surtout pour bénéficier de l'eau de toutes les sources que nous avons dans nos champs. Coût de l'investissement 40 000€, avec une subvention à 40% ; restait 24 000€ à emprunter! De plus, ce lac nous aurait permis aussi de partager avec vous des journées pèche,détente et pique nique au bord de l'eau ; ce serait bien, non?!!

Mais cette année, tempête oblige, nous reconstruisons des serres! On verra le lac l'année prochaine! Nous avons fini d'enlever les derniers bouts de bâches et Sébastien a passé la rotobêche dans tout le champ pour travailler la terre en profondeur. Cet après midi il lui reste la herse rotative à passer pour afiner la terre en surface. Ensuite c'est parti pour du neuf! 

D'ailleurs nous avons réglé le 31 juillet la moitié des serres livrées, soit 25 000€. L'autre moitié sera encaissée le 30 septembre. Ce paiement est en parti financé par les aides du Conseil Général, du Conseil Régional et de La Fondation de France. Rappelez vous tous les dossiers que nous avions fait ces 6 derniers mois.

           Cette après midi nous avions le commercial de BN Serres, l'entreprise avec qui nous travaillons. Il est venu nous expliquer les schémas de la notice du montage (environ 200 pages!). Nous avions besoin de ces informations car ces modèles de serres sont nouveaux pour nous et le montage est + complexe. Nous râlons un peu car nous avons tellement de boulot sur les cultures que nous sommes déjà début août et nous n'avons toujours pas commencé. Pourtant nous ne chômons pas! Les adhérents qui viennent nous aider peuvent en témoigner!

Mais nous allons attaquer le montage ce vendredi. Demain nous allons descendre les 1ers arceaux et les 1ères barres au champ. Certains adhérents s'étaient proposés pour le montage ;  nous, nous commençons demain. Le temps que le chantier se mette en place, vous pouvez venir à partir de lundi 10 pour nous aider. De plus, ce lundi, moi je dois aller chez la comptable le matin et l'après midi j'ai le controleur Ecocert qui vient à 14h! Donc Sébastien sera tout seul aux serres. En tout cas merci pour votre aide. Plus vite elles seront montées, plus vite elles seront en culture pour garnir votre panier. D'autre part cette semaine, nous avons fini de rentrer les oignons, il y en .automne.

Cette semaine dans le panier, toujours les légumes de l'été. Profitez en pour confectionner des conserves pour l'hiver. Je vous propose aujourd'hui des recettes de courgette.

*SOUFFLE DE COURGETTE*

Ingrédients : Pour 2 soufflés de courgettes à la fleur d'oranger de 3 personnes : 500 gr de courgettes 110 gr de sucre cassonade 3 cl d'eau de fleur d'oranger 3 jaunes d'oeufs + 3 blancs d'oeufs, beurre

 -1- Lavez, épluchez et découpez 500 gr de courgettes en rondelles.

-2- Faites-les suer au beurre 10 min

-3- Egouttez-les en enlevant le maximum de jus de cuisson (en les pressant, puis mixez-les.

-4- Mettez la purée de courgette dans une casserole et portez à ébullition.

-5- Ajoutez 80 gr de sucre cassonade et 3cl d'eau de fleur d'oranger et retirez du feu.

-6- Incorporez rapidement 3 jaunes d'oeufs en mélangeant énergiquement.

-7- Montez les 3 blancs en neige fermes et ajoutez 30 gr de sucre.

-8- Mélangez vos blancs avec précaution (en soulevant à la spatule en bois) à votre purée et remplir au 2/3 des moules beurrés et farinés.

-9- Cuire 20 minutes à 200°(th 7) et servir bien chaud sans attendre.

*Courgettes farcies*

Faites cuire un riz «à la créole». Retirez les 2 bouts durs des courgettes, coupez-les en 2 dans le sens de la longueur et évidez-les (conservez l'intérieur). Blanchir 2 min à l'eau bouillante vos courgettes. Egouttez-les bien et réservez dans un plat. Dans une poele, à l'huile d'olive, faites suer l'intérieur de vos courgettes ajoutez des dés de tomates, un peu d'ail haché, salez et poivrez puis ajoutez le riz (vous pouvez aussi mettre du thon des anchois des restes de viande etc.). Garnissez vos courgettes puis parsemez de parmesan. Mettez au four en position grill à 230°(th7) pendant une vingtaine de minutes.

*Courgettes au Curry*

Epluchez puis Taillez vos courgettes en bâtonnets. Assaisonnez au curry sel et poivre du moulin. Faites-les rissoler au beurre pendant 7 à 8 min Servez avec de l'agneau ou un filet de poisson meunière par exemple vous verrez que le mariage curry et courgette est des plus réussi.

*A la niçoise*

Taillez en fines rondelles sautées à l'huile d'olive puis ajoutez le même volume de tomates pelées coupées en petits carrés de l'ail haché salez et poivrez avec un peu de Cayenne et au dernier moment des fines herbes hachées

*Salade de courgette*

Coupées en bâtonnets (grosse julienne) cuites à l'eau bouillante et salée 1 min puis rafraîchies rapidement, assaisonnez avec une vinaigrette (vinaigre de Xeres, et huile d'olive et du basilic ou de l'estragon frais haché).

Une super recette *la purée de courgettes à l'oeuf*

Coupez 1kg de courgettes en rondelles. Mettez-les dans une casserole, couvrez d'eau à hauteur salez. Ajouter 4 gousses d'ail épluchées et dégermées et cuisez 15 min après ébullition. Sur une passoire pressez bien vos courgettes pour en extraire l'eau. Mixez-les en ajoutant 40 gr de beurre, poivrez, salez et ajoutez un peu de noix de muscade. Mettez votre purée dans 4 petits plats en terre, faites un petit trou au centre et cassez un oeuf dedans. Faites cuire 4 min au four préchauffé à 200°(th 6). Déposez un trait d'huile d'olive et un coup de moulin à poivre avant de servir (vous pouvez préparer vos plats avant et n'ajouter les oeufs et les mettre au four qu'au moment ou vos invités seront à table).

Enfin une recette un peu plus surprenante :

*le soufflé de courgettes à la fleur d'oranger*

Lavez, épluchez et découpez 1kg de courgettes en rondelles. Faites-les suer au beurre 10 min. Egouttez-les en enlevant le maximum de jus de cuisson (en les pressant, puis mixez-les. Mettez la purée de courgette dans une casserole et portez a ébullition. Ajoutez 80 gr de sucre cassonade et 3cl d'eau de fleur d'oranger et retirez du feu. Incorporez rapidement 3 jaunes d'oeufs en mélangeant énergiquement. Montez les 3 blancs en neige fermes et ajoutez 30 gr de sucre. Mélangez vos blancs avec précaution (en soulevant à la spatule en bois) à votre purée et remplir au 2/3 des moules beurrés et farinés. Cuire 20 minutes à 200°(th 7) et servir bien chaud sans attendre.

Nous vous souhaitons une bonne semaine

A bientôt

Sonia et Sébastien

Mesples le 29 juillet 2009 22h37

Bonsoir à tous,

Après une rude journée au soleil, (Nahomie, adhérente de St-Lys qui était avec nous aujourd'hui, sait de quoi je parle!), voici le petit journal de la semaine!

Nous sommes toujours dans les semis et les plantations pour l'automne et l'hiver. Nous avons semé des salades (batavia toujours, la même variété que le mois de juin. Vous savez celle qui était très grosse. Et aussi de la feuille de chêne, pour changer un peu.

Nous avons semé aussi de la courgette blanche pour septembre. C'est unevariété à peau vert clair. C'est la première fois que nous la faisons. Elle est adaptée à l'arrière saison. En tout cas elles ont toutes bien germé.

Nous avons planté la 2de vague de fenouil ainsi que quelque pieds de basilic. Cette année il arrivera tard car  le premier semis n'avait pas bien germé. Nous avons repiqué les premiers poireaux pour l'hiver ainsi que des blettes couleurs.

En place les semis de radis ont bien levé. Les rangs sont très jolis et uniformes. Par contre la betterave c'est pas pareil. Elles se fait encore mangé par l'altise (petit insecte qui ressemble à une puce et qui  fait des trous dans la feuille). Les carottes ainsi que le panais vont bien. Ils ne sont pas encore prêts, dans un mois environ.

Quant aux autres travaux, nous n'avons pas encore fini de retirer les bouts de bâches des anciennes serres. C'est assez long et difficile car c'est bien enterré! Nous allons le finir cette semaine pour que Sébastien puisse travailler le sol (rotobêche et herse rotative) avant de pouvoir attaquer le montage des nouvelles serres.

Aujourd'hui avec Nahomie, nous avons commencé à arracher les oignons. Ils sont assez gros cette année mais je pense qu'il nous en manquera un peu cet hiver car certains ont monté et n'ont donc pas fait l'oignon. Nous les laissons une journée par terre dans le champ pour qu'ils séchent, ensuite nous les mettrons dans des sacs pour cet hiver.

Avez vous remarqué comme les pommes de terre sont belles cette année? C'est la première fois qu'ont les a aussi grosses! En plus, nous on les trouve très bonnes! Nous vous en mettrons encore pendant 2 ou 3 semaines, ensuite nous aimerions les garder pour vous les distribuer cet hiver. Car chaque année on les donne l'été et arrive l'hiver nous n'avons plus de patates! Peut être que nous organiserons une journée pour toutes les ramasser mais on n'en ai pas encore là!

En ce qui concerne les tomates, la production baisse un peu. Cela est normal toujours fin juillet début août, elles donnent un peu moins avant de repartir mi août. Il est fort dommage que la Noire de Crimée et la Green Zebra de donne pas plus car je sais que se sont vos préférées! A nous aussi d'ailleurs! Mais rassurez vous nous pouvons faire quand quelques kilos pour chacun chaque semaine! Par contre les haricots plats touchent à leur fin. Je suis pas sûre qu'il y en ai beaucoup cette semaine.

Et si on passait à table? Oui je sais il est tard mais bon, c'est lété! Et ces tomates m'ont mise en appétit! Cette semaine donc,je vous propose 2 recettes de tomates : crumble de tomate au parmesan et tatin de tomates caramélisées.

CRUMBLE DE TOMATE AU PARMESAN :

500 gr de tomate, 4 échalotes, 100 gr de farine, 100 gr de parmesan, 50 gr de chapelure, 1 c. à s.  de sucre, 1 c. à s. de vinaigre balsamique, basilic, huile d'olive, sel et poivre. Faites revenir les évhalotes dans un peu d'huile d'olive. Quand elles sont dorées, ajoutez le sucre et faites caraméliser. Déglacer au vinaigre balsamique. Ajoutez les tomates coupées en morceaux, salez poivrez et laissez cuire 5 mn environ. Réservez. Préparez le crumble : mélangez avec les doigts le beurre coupé en dés, la farine, la chapelure et le parmesan. Mixez le basilic avec un peu d'huile d'olive pour former une purée. Versez les tomates dans un plat à gratin, rajoutez la purée de basilic et couvrez avec la pâte à crumble. Enfournez 20 à 25 min à 180°.

TATIN DE TOMATES CARAMELISEES :

8 tomates, 200 gr de farine, 170 gr de beurre, 1 oeuf, une mozzarella, 40 gr de sucre en poudre, 10 cl d'huile d'olive, 3 gousses d'ail, 1 petite branche de thym, 2 brins de romarin, 1 feuille de laurier, basilic, sel et poivre.  Préchauffez le four à 170°. Coupez les tomates en 2 et épépinez les. Dans une casserole, faites revenir l'ail haché dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez les tomates, le thym, le laurier et le romarin. Laissez cuire à feu vif jusqu'à l'obtention d'une compote épaisse. Retirez les aromates et réservez.  Dans un plat à four, versez l'huile d'olive et 30 gr de sucre et laissez cuire à feu doux jusqu'à l'obtention d'un caramel. Versez dessus la compote de tomates. Disposez de grosses lamelles de mozzarella égoutée. Préparez alors la pâte en mélangeant la farine, le beurre, l'oeuf, le sel et le sucre restant. Etalez la pâte sur les tomates et laissez reposer 20 mn. Enfournez et laissez cuire la tarte 20 mn au four à 170°. Démoulez la tarte chaude et décorez la de feuille de basilic frais émincées.

Je vous souhaite un bon appétit, une bonne nuit ainsi qu'une bonne semaine!

Sonia et Sébastien

Mesples le 25 juillet 2009 16h39

Bonjour à tous,

Week end conserve!

Avec le panier de cette semaine c'est le moment de préparer ses conserves pour l'hiver. Nous avons tous les ingrédients nécessaires pour préparer des ratatouilles, du caviar d'aubergine... ou simplement des poches de légumes à mettre au congel. Je vous donnerai quelques astuces plus tard mais en attendant quelques nouvelles des champ.

Tout d'abord, nous avons reçu les nouvelles serres mardi matin! Un camion-semi entier de 22 tonnes de barres, d'arceaux, de tubes et de bâches. Nous avons mis 2 h30 pour tout décharger avec un maniscopique  que nous avions loué pour la journée (coût 250€). Tout est entreposé dans le petit champ devant la maison.

 Nous n'avons pas commencé à les monter car nous avons cette semaine trop de boulot aux champ. La 2de quinzaine de juillet il faut commencer les semis et les plantations pour la production d'automne et d'hiver. Cela nous semblait important de finir ces semis pour assurer le contenu du panier. Nous commencerons le montage des serres la semaine prochaine. (Si certains veulent venir, c'est quand vous voulez, on est là du lundi au samedi). Il faut d'abord que nous retirions les derniers croisillons enterrés des anciennes serres. Sébastien est en train de le faire depuis hier. Vu que c'est assez difficiles à enlever, il le fait avec l'aide d'une charrue mais celle ci vient de se vriller, alors il répare!

Malgré ces grosses chaleurs, nous avons plantés comme des dingues : choux fleur, romanesco, chou vert frisé, salade, fenouil, blette. Nous avons semé betteraves, panais, carottes, épinard, radis rouge, radis noirs, et haricot beurre. Eh oui, nous avons semé du haricot fins! Certains adhérents nous avaient demandé du haricot vert. Mais il est assez difficile pour nous d'en faire vu le temps très long qu'il faut pour les ramasser sachant qu'il faut le faire tous les 2 jours! De plus, pour en fournir pour tous les paniers il faut au moins semer 2kg de graines ce qui représente  environ 6 sillons de 40 mètres de long! Mais vu que vous êtes formidables, nous avons décidés de vous faire plaisir!  Mais nous avons opté pour le haricot beurre (le jaune) qui est plus facile à voir sur le plant. Donc si le semis est réussi, vous en aurez en septembre! Patience!

En plus de tout ce travail de mise en culture nous avons aussi les tomates à attacher. Eh oui, encore car elles poussent encore! Cette année la production de la tomate est un peu à la baisse même si vous en avez environ 4 kg dans le panier, beaucoup de pied ne donnent pas autant qu'il faudrait, comme la Green Zebra qui ne donne presque rien (1 caisse/semaine) alors que l'année dernière c'est elle qui a donné le plus (3 caisses/ jour). Mais nous avons quand même suffisamment de tomate pour le panier.  

Et puis Sébastien a enfin fini le toit. Là aussi 3 semaines de boulot de dingue pour finir à tout prix avant les semis et les nouvelles serres. Il a fini de tuiler mercredi mais il reste encore la fétière, la génoise et la ceinture à faire. Il le fera petit à petit le soir et le week end. Nous avons maintenant un toit tout droit et qui tient! D'ailleurs nous avons mangé en dessous pour la première fois jeudi avec les adhérents de St-Lys qui étaient là pour la journée.

Comme je vous le disais au début le panier est enfin lourd à porter! Et nous en sommes fiers! Nous revenons de loin et même si les journées sont rudes et longues (de 7h au champ jusqu'à 22h), nous sommes fiers de pouvoir vous apporter beaucoup de légumes. Cette semaine le panier pesait entre 16 et 19kg. En effet nous faisons le maximum pour que vous soyez contents de votre panier et que l'on puisse effacer petit à petit les paniers vides du début d'année.

Par conséquent, il est temps de sortir marmites, bocaux et poches congels! Pour ceux qui n'ont pas l'habitude, ne vous inquiétez pas face à toute cette quantité, c'est très facile.

Pour le congel, j'achète des poches avec la fermeture "zip". Il est vrai qu'elles sont plus chères mais je vous assure qu'elles font gagner un temps précieux et surtout c'est plus facile d'emploi.

POCHES DE LEGUMES:

je prépare des poches de courgettes, aubergines,piments, tomates, haricot. Je les lave toujours dans de l'eau avec du vinaigre. _Courgette_ : si elles sont petites je ne les pèle pas, je les coupe en petits morceaux et je les met tel quel dans les poches. Si elles sont grosses, je les pêle (moi oui mais si vous voulez vous pouvez la laisser, la peau se mange), je coupe en 2 dans le sens de la longueur. J'enlève les graines et je coupe la chair en petit tronçons et je met en poche.

Je marque toujours ce que c'est dessus avec la date,  car à force dans le congèl , on peut les confondre avec autre chose. _Aubergines_ :  sans les peler je les coupe en tranche (pour les gratins) ou en morceaux (pour les plats mijotés) et je met en poche. On peut aussi si vous avez plus de temps faire griller les tranches d'aubergines avant de les mettre en poche, mais ce n'est pas indispensable. _Piments_ : je les coupe en 2 dans le sens de la longueur, j'enlève les graines et je les coupe en morceaux et hop en poche! _Tomates _: si elles sont grosses je peux les couper en morceaux ou en ranches. Sinon je les met entières dans les poches. Haricot : je les équeute, je les coupe en morceaux et en poche.

Je marque toujours sur la poche ce que c'est dessus avec la date,  car à force dans le congél, on peut les confondre avec autre chose. Chaque semaines ainsi je met 3 ou 4 aubergines, 6 ou 7 courgettes et quelques tomates au congel. Petit à petit je constitue mon "capital légumes" pour l'hiver. Ces poches vous serviront pour les couscous, les tajines, les soupes, les plats mijotés, les gratins, les lasagnes...L'important est de ne pas les décongeler avant la cuisson. Vous les plongez toujours congelés dans votre recette.

En ce qui concerne les conserves de légumes au naturel, là aussi c'est très simple. Je procède de la même façon : je les lave à l'eau vinaigrée, je les coupe et je les mets directement cru dans le bocal sans rien d'autre, et je ferme le bocal. Ensuite je stérilise 45 mn. Je ne rajoute rien car le légume va rendre de l'eau pendant la stérilisation. Les légumes ainsi sont cuits et prêts à l'emploi. Vu qu'il ne sont pas assaisonnés, je peux les mettre autant dans une tajine que dans une soupe , que dans un plat au four autour d'une viande, etc.

Allez courage, je vous assure que l'hiverr quandil fait moins 5 dehors, on est content d'ouvrir un bocal de tomates. A moins évidemment que vous ne mangiez tout cette semaine!

Je vous transmettrai d'autre recette la semaine prochaine.

Bonne semaine à tous

Sonia et Sébastien

 

Mesples le 15 juillet 2009 16h46

Bonjour à tous,

Vu qu'il fait 33° dehors et 48° sous les serres, je me réfugie au bureau et j'en profite pour vous donner de nos nouvelles.

Sébastien est toujours haut perché sur son toit. C'est toujours pas fini! Boulot énorme pour consolider la charpente, remplacer les vieilles poutres et remettre des chevrons neufs. Depuis 2 jours il met les liteaux. Nous devons rendre le monte tuile demain alors nous devons aller vite pour tuiler demain matin.  Il passe la journée sur le toit et le soir il prépare les parcelles pour les nouvelles cultures à mettre en place , celles d'automne et d'hiver. Et oui, vous commencez à déguster les légumes d'été que déjà nous plantons pour l'hiver!

Pendant que Sébastien est sur le toit, moi je ramasse, je désherbe et je sème. Ce matin nous avons attaqué le ramassage à 6h30. A 9h nous avons planté le romanesco et le chou fleur jusqu'à midi. Cet aprés midi je voulais attacher les piments. Certains plants commencent à tomber. Nous allons les attacher comme les tomates car ces plants peuvent atteindre 3m de haut. De plus ils sont chargés en fruit. Mais vu la chaleur, je bosse au bureau. Le soir je retourne bosser aux serres quand il fait meilleur. Du coup, les journées sont longues mais c'est la saison et avec se qu'il nous est arrivé, il faut mettre les bouchées doubles!

Comme je vous le disais, nous devons semer et planter pour les prochaines saisons. Nous avons commandé dess semences de radis, scaroles, feuille de chêne, panais, carotte, courgette, épinard, jeunes pousses, chou rave. La plupart de ces semis se font avec le semoir pneumatique attelé au tracteur. ça c'est le travail de Sébastien. Donc demain c'est moi qui viendrai livrer Fontenilles car il veut semer au plus vite.

Ce week end nous devons finir ce toit et tout ranger dans la cour pour que le camion des serres puisse manoeuvrer. Livraison prévue le mardi 21 juillet. Nous avons réservé la location du maniscopique pour pouvoir le décharger. Je devais vous prévenir de la date de livraison : mardi 21 juillet. Donc si certains sont libres à partir de cette date là, ils peuvent venir. De toute façon il y a aussi beaucoup de boulot dans les serres : désherbage et attache ! Voici nos numéro de tèl. si vous voulez nous joindre pour venir (tous les jours sauf le dimanche), car je vous avoue qu'en ce moment, je n'ai pas trop le temps de lire les mails

Les cultures se portent bien : les tomates donnent "plein pot". D'ailleurs vote panier en sera plein cette semaine. Nous avons fini la bandes des salades. Nous en plantons une autre cette semaine. Par contre la tétragone n'est pas une culture concluante. En effet, les plants sont assez petits et il va être difficile d'en mettre dans le panier de tout le monde. De plus cela nous mobilise une serre pour pas grand chose. De plus l'herbe pousse trop vite. Nous avons essayer de les repiquer mais ils meurent! Donc nous allons faire un unique ramassage et nosu allons y semer du concombre. Par contre les semis de panais, de fenouils, de blette et de carotte poussent bien. Mais c'est pour l'automne. Par contre avec tout ça nous n'avons pas eu le temps de vous ramasser des patates. Nous en mettrons la semaine prochaine.

J'ai vu à la distribution que certains ne savaient pas comment cuisiner le fenouil. Rassurez vous : moi non plus puisque je ne l'aime pas!!! Mais quand même je pense à vous en vous en voyant quelques recettes: La culture du fenouil commence au Moyen Age en Toscane. Il a été introduit en France par Catherine de Médicis. Sa consommation a été longtemps limitée.

Valeur énergétique : 16 cl/100gr. D'un léger goût anisé, le fenouil est source de fibre. Savourez lz fenouil émincé en bâtonnets à l'apéro. Il se marit très bien avec le poisson : en purée chaude, il accompagne saumon, truite, cabillaud...

Les feuilles peuvent se congeler. Elles s'utilisent ensuite congelées dans les papillottes de poissons ou dans toutes les salades.

LEGUMES A L'ANCHOIS

Retirez les feuilles et faites cuire 3 pieds de céleri ou 3 gros fenouils dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore fermes. Egouttez-les et coupez les branches en morceaux de 2 à 3 cm. Disposez-les dans un plat. Chauffez 30 g de beurre et 1 c d'huile d'olive ajoutez 2 gousses d'ail en lamelles et 4 filets d'anchois écrasés. Arrosez les légumes de cette sauce parsemez de persil haché et passez 5 mn sous le gril du four. Servi avec un rôti de veau ce plat est excellent.

BEIGNETS DE FENOUIL

Nettoyez 4 beaux bulbes de fenouil et coupez-les verticalement en tranches de 1/2 cm d'épaisseur en les plongeant au fur et à mesure dans de l'eau froide citronnée. Préparez une pâte à frire avec 1 oeuf entier et de la farine mouillez de lait en quantité suffisante pour avoir une pâte nappante salez. Egouttez et essuyez soigneusement les tranches de fenouil plongez-les dans la pâte et faites-les bien dorer à grande friture.

FENOUIL A LA CREME FRAICHE

Pour 4 personnes :

4 fenouils 100 g de crème fraîche sel poivre paprika persil. Nettoyez les fenouils en retirant les feuilles les plus dures. Lavez-les soigneusement émincez-les grossièrement et faites-les cuire 10 min à l'eau bouillante salée. Veillez à ce qu'ils restent un peu croquants. Egoûttez-les et laissez-les refroidir. Mélangez-y la crème fraîche un peu de poivre 1 c à café de paprika et du persil haché. Mettez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Comme variante vous pouvez y mélanger 50 g de raisins secs que vous aurez au préalable mis à tremper dans de l'eau tiède.

FENOUIL A LA MERIDIONALE

4 Pieds de fenouil 2 c à soupe de beurre 100 g de fromage râpé sel poivre
2 branches de thym 2 brins de basilic 2 gousses d'ail 1 jus de citron  1/2 kg de tomates fraîches.

Coupez en deux parties égales les pieds de fenouil et faites les cuire dans de l'eau avec le jus d'un citron pendant une demi-heure environ. Après cuisson jetez-les sur une passoire pour les faire égoutter. Dans un plat à gratin préalablement graissé déposez les pieds de fenouil par couches en intercalant le fromage râpé et de petites noisettes de beurre. Arrosez d'un coulis de tomates aromatisées de thym de basilic d'ail haché de sel et de poivre. Achevez la cuisson à four préalablement chauffé pendant vingt à vingt-cinq minutes.

FENOUILS A LA MODE DE VERONE

Pour 6 personnes : 6 coeurs de fenouils frais 6 fines tranches de jambon de pays 3 pommes 3 oranges huile d olive vinaigre de vin sel poivre. Préparation : 20 mn. Pas de cuisson. Les délicieux jambons Italiens feront merveille dans cette salade. Emincez très finement le coeur des fenouils débarrassés de toutes les parties filandreuses. Emincez les pommes épluchées ou non. Pelez les oranges à vif détaillez-les en quartiers. Coupez le jambon en très fines lanières. Disposez le tout dans un saladier contenant une vinaigrette bien relevée faite avec de l'huile d'olive du vinaigre sel et poivre fraîchement moulu. Remuez mettez à rafraîchir quelques minutes au réfrigérateur servez frais dans le saladier ou dressé sur des assiettes individuelles.

FENOUILS EN GARNITURE

Parez les bulbes en enlevant les petites feuilles. Lavez-les dans de l'eau légèrement salée coupez les fenouils en 2 ou 4 dans la longueur Plongez-les dans de l'eau bouillante salée et laissez-les cuire casserole ouverte jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Autour d'un rôti c'est une excellente qui sort un peu de l'ordinaire. Faites dorer les fenouils à la poêle au beurre ou bien roulés disposez-les autour du rôti dans le four quelques instants seulement avant la fin de la cuisson.

 FLAN AU FENOUIL

6 oeufs 2 coeurs de fenouil 30 g de parmesan 1 de litre de lait 1 dl de crème fraîche sel et poivre. Préparation: 15 minutes. Cuisson: 30 minutes. Nettoyer les coeurs de fenouil les couper en lamelles dans une casserole. Verser le lait saler et laisser cuire 10 à 15 minutes jusqu'à ce que le fenouil soit tendre. Allumer le four (th 5). Râper le parmesan. Casser les oeufs dans une terrine les battre en omelette ajouter la crème et le parmesan. Saler et poivrer. Passer au mixeur le contenu de la casserole le fenouil et le lait. Réduire en fine purée. Mélanger au contenu de la terrine. Répartir le tout dans 4 ramequins Les poser dans un bain-marie et laisser cuire au four de 15 à 20 minutes. Servir tiède ou chaud ou comme accompagnement de viande ou de poisson.

SOUFFLE DE FENOUIL

4 fenouils

60 g de beurre une cuillerée à soupe de farine un demi-litre de lait deux oeufs 75 g de gruyère râpé. Préparation: Retirez les feuilles extérieures des fenouils. Faites cuire ceux-ci dans de l'eau bouillante salée pendant environ dix minutes. Egouttez-les et mettez-les dans une casserole avec du beurre. Salez et poivrez et laissez-les dorer. Ajoutez petit à petit le lait et la farine délayée dans un peu de lait. Laissez refroidir. Mélangez-y le fromage râpé et les oeufs. Versez cette préparation dans un plat beurré à bord haut et faites cuire à four chaud au bain-marie pendant 20 minutes.Servez immédiatement.

Bonne dégustation et bonne semaine à tous.

Sonia et Sébastien

Mesples le 8 juillet 2009 18h09

Bonjour à tous,

Après quelques soucis informatiques, me revoiçi! Je vous avais pourtant écrit un journal le 24 juin mais l'ordi n'a jamais voulu l'envoyer! Dommage, il y avait des recettes de courgettes ; c'est pas grâve, j'en trouverai d'autre.

Cette semaine votre panier sera bien empli : haricot plat, fenouil, petite prune et tomate variée font leur apparition dans vos assiettes. Enfin de la couleur, ça donne envie! Cela nous fait plaisir de pouvoir vous récolter, enfin, tous ces bons légumes qu'on attendait tous.

Au champ, Sébastien prépare les terres pour planter les choux fleurs et les brocolis pour l'hiver prochain. Les plants arrivent ce samedi. La récolte des tomates est lancée : noire de Crimée, Green Zébra, yellow Perfection, Diplom et Brentyla (les rouges).

Nous avons aussi beaucoup de désherbage à faire. Nous venons de finir la serre des haricots. C'était trés dur car l'herbe commençait à être haute et il faisait très chaud tout à l'heure. Il nous reste les " serres des tomates ainsi que celle de la tétragone. C'est un travail fastidieux et long mais qui doit être fait pour que le légume puisse pousser. J'ai repiqué des fenouils, sous serre cette fois. Ils seront pour la fin de l'été. Nous venons aussi d'en resemer pour étaler la production. Nous avons aussi des salades à repiquer. Celle que vous avez en ce moment est moins jolie que la variété précédente mais aussi plus fragile, beaucoup sont malades (feuilles pourries en dessous). Donc c'est une variété que nous ne referons pas.

Quant aux travaux de la grange, cela avance mais Sébastien trouve que c'est trop long car nous avons les serres qui doivent arriver la vers le 10 juillet et le toit doit être fini avant. La journée il est sur le toit et le soir il travaille au champ ; donc les journées sont longues!

En  ce qui concerne les aides tempête, tous les dossiers sont en cours d'instruction. J'ai transmis la facture des serres (42450€ HT), au Conseil Général et au Conseil Régional pour percevoir l'aide des 30%. Cela devrait arriver vers le 25 juillet. La banque nous a avancé la TVA (8320,20€), puisque les aides ne sont pour sur le HT.

A tout ceux qui nous ont proposés leur aide pour le montage des serres, je vous envoie un mail dés que je connais la date de livraison. Mais si certains peuvent déjà venir maintenant, c'est possible : attacher les tomates, désherbage et plantation sont à faire aussi le plus vite possible.

Enfin, nous remercions les adhérents qui sont venus à la visite à la ferme samedi dernier. Pas évident sous la pluie mais moi j'ai quand même fini la journée avec un énorme coup de soleil aux épaules! La prochaine fois, le toit sera fini, nous pourrons nous abriter.

*D'autre part, je confirme que nous rééditons le méchoui de Mesples!  Donc réservez votre journée : le dimanche 20 septembre 2009 à 12h00. *Nous vous ferons passer les infos (inscription...) bientôt.

Bonne semaine à tous.

Sonia et Sébastien

Mesples le 17 juin 2009 22h12

Je sais : on est mercredi alors que j'avais dit que le journal serait édité le mardi! Comme d'habitude, je suis toujours à fond à gérer 20 choses en même temps! Donc un jour de retard! Mais je me rattrappe : le journal de cette semaine est bien rempli avec en prime des recettes de légumes secs.

En effet, beaucoup d'adhérents m'ont demandé comment cuisiner les haricot blancs, pois cassés et pois chiches. Donc vous verrez quelques recettes, en espérant que vous ne les connaissez pas déjà!

 

Au champ aussi ça bouge pas mal. Nous continuons à attacher les tomates. Sébastien a passé encore une fois la motobineuse ente les rangs pour éliminer l'herbe. Nous avons désherber à la main les rangs d'aubergines. Nous avons continuer à repiqur les poireaux pour l'hiver prochain : c'est toujours aussi long mais ils grandissent petit à petit. Sébastien a semé des blettes couleur pour l'automne.

La tétragone (épinard d'été) a bien germé.

Lespommes de terre devraient bientôt arriver dans vos paniers!

Toujours aussi beaucoup de travail en irrigation vu les chaleurs qu'il fait.

 

L'agenda aussi était bien rempli cette semaine car nous avions beaucoup de RV.

D'abord avec le banquier qui nous a accordé une avance de trésorerie sur les aides de l'état qui n'arriveront que cet hiver!! Ensuite avec la DDEA (Direction Départementale de l'Equipement et de l'Agriculture) pour finir le dossier "calamités agricoles" : aide de l'état justement. C'était le dernier dossier (enfin, j'espère!), mais le + corsé aussi. J'y ai bossé plusieurs jours et soirées! Mais c'est fait! 6 mois de longues procédures administratives pour reconstruire notre entreprise. Cela valait le coup puisque nous avons eu plusieurs aides. Aujourd'hui enfin je vais pouvoir me sortir tous  ces documents de la tête et passer + de temps au champ.

 

Ensuite nous avons eu RV avec le technicien irrigation pour acheter l'irrigation des futures serres. Nous venons de recevoir le devis : 3890€. Ce matériel est compris dans les aides puisqu'il fait parti des dégâts de la tempête.

Rv aussi avec l'assureur qui nous indemnise pour les travaux de la toiture de la grange. Coût 4000€. J'ai signé la commande des matériaux cet aprés midi chez Sarreméjean à Auch qui nous livre vendredi. Nous nous ferons les travaux nous mêmes vu que l'assurance ne nous rembourse pas la main d'oeuvre. Cet après midi Sébastien a téléphoné à toutes les sociétés de location pour trouver un monte tuile : c'est introuvable! Donc on le fera à la main comme à l'ancienne!!

D'autre part la commande des nouvelles serres a été lancé. La livraison se fera début juillet, gros chantier en perspective!

 

Pour conclure donc quelques recettes de légumes secs.

Nous vous souhaitons une bonne semaine, rendez vous sur notre lieu de distribution habituel.

 

Sonia et Sébastien

 

Mesples le 9 juin 2009 14h35

 

Bonjour à tous,

Et si on disait que l'édition du journal se faisait le mardi? Il vaut peut être mieux pour vous que se soit un jour fixe dans la semaine et pour moi aussi! Ainsi se sera plus régulier.

Mais aujourd'hui je fais vite car j'étais toute la matinée sur Auch dans les administrations pour le dossier des calamités agricoles. Il est compliqué! Je dois y rebosser dessus encore ce we pour le ramener à Auch lundi matin. Se serait beaucoup trop long à vous expliquer mais j'ai dû aller à la pêche aux attestations un peu partout : impôt, banque, MSA, assurance, comptable.

D'autre part, nous allons percevoir une petite aide de la part de notre assureur (ouf enfin!), pour le toit de la grange (4360€). Nous avons les devis de toutes les fournitures. Sébastien pense le refaire ce mois ci.

Au champ nous passons les griffes et la bineuse entre les rangs des citrouilles car l'herbe et surtout le chardon ont bien poussé aussi. Dans les semis, les carottes ont mieux levées que les précédentes. J'ai aussi fait cette semaine d'autre semis de salades ainsi que des fenouils. Mon semis de basilic pousse bien.

Nous avons continué à attacher les tomates qui sont toujours aussi belles!

Nous avons aussi avancé dans les devis pour les nouvelles serres. Après de savantes négociations entre les fournisseurs et le montant des aides à recevoir, nous avons commandé 7 serres de 40m et une serre à semis. Nous pensons les recevoir début juillet. C'est un énorme chantier, pas très compliqué puisque c'est un gros légo mais il y a quand 30 tonnes de matos à assembler! Donc si vous êtes libre à cette période, c'est avec plaisir que vous pouvez venir participer à la reconstruction de ces nouvelles serres. En +, elles sont beaucoup plus performantes que celles qu'on avait : plus renforcées avec des aérations latérales pour une meilleure circulation d'air. Mais le top c'est qu'elles sont assurables. Je vous en parlerai plus longuement la prochaine fois. Sébastien m'attend pour finir le repiquage des poireaux de l'hiver prochain, afin de mettre en route l'irrigation le plus vite possible après.

Je vous dis donc à bientôt.

Bonne semaine

Sonia et Sébastien

Mesples le 3 juin 2009 22h58

Bonsoir à tous,

Désolée de l'édition tardive du journal! Toujours autant de boulot!

Tout d'abord, il y aura bien distribution cette semaine. En effet, les courgettes, fèves et salades sont en pleine production. Elles ont bien grossies ces derniers jours avec ces températures estivales. Il est vrai qu'il fait très chaud : 30° dehors,  40° sous serres! Donc tout pousse!

Les patates commencent à bien fleurir. Sébastien les arrose régulièrement pour que les tubercules puissent grossir. Nous espérons vous les amener d'ici 15 jours ou 3 semaines. Il y a eu une attaque de doryphores (petite bête qui mange les feuilles). Heureusement en bio il existe un produit (ouf!) efficace, le Novodor. C'est une bactérie sous forme de poudre ; mélangée à l'eau nous la pulvérisons sur le feuillage. Ces bactéries vont détruire les larves des doryphores (plus fragiles que l'insecte adulte), donc la deuxième génération ; la 1ère, nous la ramassons à la main. Nous passons également ce même produit sur les aubergines car le doryphore mange aussi les aubergines! Se sont 2 plantes de la même famille : les solanacées. Sébastien a aussi mi de la bouillie bordelaise sur les patates, aubergines et tomates pour ne pas que les maladies arrivent.

Vu qu'il n'y a pas que les légumes qui poussent (!), nous avons passé aussi la motobineuse aux serres entre les rangs de tomates, aubergines, piments, poivrons et haricots plats pour enlever l'herbe. Nous avons aussi biné les salades qui ont drôlement profité!  Nous avons semé la carotte et le panais, pour la seconde fois, car les premiers semis se sont faits mangés par les limaces. Sébastien a retravaillé le sol avant le semis afin de le rendre le + fin possible pour éviter une seconde attaque.

Sous serres les tomates sont magnifiques! Pourtant la terre n'a pas pu être bien travaillée à cause du chantier de démontage et de reconstruction sans parler de la pluie pendant 1 mois 1/2! Elle poussent presque à vue d'oeil : nous faisons notre 2de taille. La variété précoce m'arrive presque à hauteur du visage (bon je sais, je suis pas très grande!!), et certaines tomates sont + grosses qu'une balle de golf! Si elles continuent comme ça, nous espérons les ramasser à la fin du mois. Les autres variétés, comme la green zébra sont moins hautes et moins avancées mais c'est normal puisqu'elles sont tardives. Les haricots verts plats poussent aussi très vite. Vu qu'ils sont grimpants, nous avons remis en place toutes les ficelles auxquelles ils s'accrochent. Ca y est, les "lianes" commencent à s'accrocher! Cette année ils arriveront en juillet.

Nous avons semé la tétragone, épinard d'été. Elle commence à germer. C'est une nouvelle culture pour nous, nous attendons les résultats!

Côté mécanique,  nous devons changer tous les roulements et les bagues d'usure de la rotobëche : il y 36 roulements bien grippés au total! Sébastien doit tous les démonter un par un, il y passe environ 2h tous les soirs jusqu' 22h . Nous attendons les pièces neuves. Ensuite il faudra les remonter. Total de la facture : environ 1000€.  On appelle ça une remise en état du matériel, environ tous les 3 ans! Mais il aime la mécanique, alors ça va!!!

Au bureau, j'étais contente d'en avoir enfin fini avec mes dossiers de sinistre, le dernier étant celui de l'état. Eh bien non, il en faut un autre! Nous avons reçu un autre dossier de l'état nous disant en gros : vous avez rempli le dossier d'aide du 27 mai, maintenant il faut remplir celui du 15 juin!! Et bien sûr, il est + complet que le 1er : je dois cette fois ci remonter jusqu'à notre compta de 2005! En fait, je crois que tous ces dossiers sont faits pour en décourager un maximum avant d'arriver au bout. Comme si on avait que ça à faire en ce moment! Mais bon, moi j'aime pas ça, mais il faut bien que je le fasse!

Pour conclure, passons à la cuisine si vous le voulez bien, pour nous préparer un fondant de courgette aux herbes : pour 4 personnes : 600gr de courgette, 30ge d'olives noires, 2 oeufs + 1 blanc, 8àgr de farine, 50ml de lait, 2 c.à spe d'huile d'olive, 1 c. à spe demélange d'herbes fraîches, sel, poivre, 40gr d'emmental rapé. Coupez la queue des courgettes, les laver et les couper en fines rondelles. Versez l'huile dans une poêle, ajoutez les courgettes, les herbes, sel et poivre. Faites cuire en tournant réguliérement environ 15 mn. Pendant ce temps dans un saladier, battez lzs oeufs en omelette avec le lait. Incorporez délicatement la farine, salez et poivrez. Versez les courgettes dans un moule à manqué anti adhésif. Versez dessus le mélange à base d'oeufs. Mélangez. Egalisez la surface avec une fourchette. Parsemez la surface d'emmental rapé (ou de comté rapé) Taites gratiner au four 35 mn th7 (210°).

Bon appétit à tous et bonne semaine.

Sonia et Sébastien

Mesples le 22 mai 2009 16h46

 

Bonjour à tous,

L' édition de notre feuille de chou hebdomadaire a du retard! Vite, je m'y mets!!

Comme d'habitude du travail à la pelle! Nous avons enfin fini de tailler toutes les tomates (hier seulement pour les dernières, ouf, ça c'est fait!). Mais déjà il faut repasser aux premières pour continuer à les enrouler autour de la ficelle puisque entre temps elles ont grandi. Elles sont toutes en fleur et on remarque déjà quelques petites tomates déjà formées.

Nous avons semé le concombre (long et lisse) dans une serre. Il devrait produire dans 2 mois environ.

Nous avons commencé ce matin à écarter les bâches des serres (les 4 avec les bâches neuves, là où il y a les tomates + celle des aubergines qui fait le double de longueur ainsi que celle des poivrons). Nous sommes obligés de faire cela pour "ventiler" (même s'il n'y a pas les portes, cela ne suffit pas car nous avons du 31 degrés déjà!). Nous écartons les bâches là où elles se chevauchent en les faisant tenir avec  de vieille plaque de semis car avec les fortes températures des ces jours ci, les fleurs des tomates sèchent et tombent. La fleur est sensible à la chaleur. Une fois la petite tomate formée, la plante supporte le chaud ; mais pas la fleur! Ce travail est long : il y a au moins une centaine de plaques à poser! Une grosse journée de travail.  

D'autre part, Sébastien a fabriqué une butteuse-bineuse! Il a acheté un bon poste à souder et comme il est ferrailleur, bricoleur, mécano, soudeur (et j'en passe!) dans l'âme ; il a récupéré de la ferraille et un vieux attelage, a bricolé dessus les disques de la butteuse ainsi que les dents de bineuse. Et voilà un outil de travail du sol qui fonctionne très bien et qui n'a pas coûté cher et qui était pour nous indispensable. En effet, cet outil vaut au moins 2000€ chez un fabriquant de machine agricole. Sébastien n'y a pas mis 200€! Heureusement qu'il se débrouille dans ce domaine car ainsi il peut fabriquer des machines qui sont vraiment adaptées à notre sol, à nos besoins et surtout à notre budget. Ainsi il a pu la passer dans les pommes de terre et cela fonctionne très bien : elles sont buttées et en plus cela enlève l'herbe en même temps.

Côté semence : nous avons commandé d'autre semence cette semaine :   _fenouil : nous en avons déjà en place mais nous devons en refaire pour un second ramassage en fin dété,   _haricot plat : ceux semé la semaine  dernière ont bien germé, les plants font déjà plus de 10 cm mais nous avons la place pour faire un rang  de 60m en +.  N'ayant plus de semences il a fallu en recommander. _blettes couleurs : ça c'est pour l'automne. Nous ne prenons que celle en couleur car elles sont plus douces et c'est surtout plus joli! Elles complètent les vertes que nous avons déjà.

Afin de diversifier le panier nous allons faire des essais de légumes que nous n'avons jamais cultiver le panais et la tétragone: _tétragone cornue : c'est se qu'on appelle aussi "épinard de Nouvelle Zélande". Cela ressemble aux épinard en effet et cela se  sème pour l'été alors que l'épinard lui ne supporte pas la chaleur. Mais soyons prudents : c'est la première fois que nous en faisons donc si tout va bien, nous devrions le récolter vers la fin de l' été mais  nous ne connaissons pas cette culture donc on verra bien! Je me rappelle que ma grand mère en avait au jardin (donc au moins si elle y arrivait, pourquoi pas nous)?!, et en + c'est c'était super bon!)   _panais : (c'est comme une carotte mais c'est blanc avec un goût très sucré et fondant en bouche ; mais ça aussi c'est un essai! Moi j'adore ça et cette année je suis contente que l'on puisse l'essayer. Nous avons
déjà fait un essai il y a 3 semaines sur une petite surface et il a bien germé. Ce n'est pas évident à semer car la graine est plate et grosse, pas du tout adaptée à nos semoirs. Mais nous essayons quand même pour diversifier le panier suite à la demande d'adhérents. Ce produit qui est assez sensible, se ramasse qu'à l'entrée de l'hiver, donc la culture est assez longue.

Sur ce qui est en place : les courges et courgettes ont bien germé. La chaud et la pluie (+ les arrosages!) leur ont fait du bien. A peine quelques trous sur le rang (problème de levée ou de limace!), il nous faudra remettre quelques graines pour combler les manques. Demain nous plantons une autre "vague " de salade. Même si les limaces se sont servis, il en reste quand même à planter environ 700. Je vais refaire d'autre semis demain ou dimanche sûrement. Le basilic lui aussi a bien germé. Se sont des graines récoltées l'année dernière et elles ont bien levé. Donc je vais aussi en re-semer d'autre pour en avoir plus. Sébastien a semé aussi des navets là où il y avait les radis. Nous n'avons pas pu avoir les navets nouveaux du printemps à cause de la tempête, donc nous les aurons un peu plus tard!

Les pommes de terre commencent à faire les fleurs. Sébastien est en trian de les arroser car elles ne doivent absolument pas manquer d'eau au moment de la floraison pour une bonne production. Malgré la pluie de hier cela n'a pas suffit.

Dans votre panier la semaine prochaine il y aura des fèves et des courgettes! Enfin des nouveaux produits!! Se sont les premières donc il n'y en aura pas beaucoup. Nous en sommes très fiers et il nous tarde de pouvoir vous les amener! Tout a du retard cette année (on sait tous pourquoi), mais après quelques mois de panier riquiqui, enfin les productions reviennent petits à petits. Certes il n'y a pas encore les tomates ni les pommes de terre nouvelles (dans environ un mois et demi)  Pour nous, c'est presque les larmes aux yeux quand on regarde nos fèves grandir ou nos courgettes presque prêtes à être ramassées car c'est enfin la récompense de tant d'effort, de sacrifices, de journée harassantes, de combats menés autant au champ que dans les administrations et tout ça pour quoi? Parce que vous nous avez fait confiance et que nous vous devions tout nos efforts de continuer à vous fournir de bons légumes.

Merci de nous avoir donné la force de continuer au moment où nous voulions arrêter vu l'ampleur des dégâts, d'avoir été patients même s'il y a eu des moments de craintes. Mais sachez que tous les jours depuis la tempête nous pensons à la confiance que vous nous accordez et qui nous donne la force chaque jour, graines après graines, plants après plants, de vouloir vous satisfaire ; car nous sommes très conscients de votre engagement dans notre ferme et de votre  philosophie de voir le monde paysan.

Côté administratif, j'ai rempli le dossier des aides de l'état. C'est le dernier a être sorti malgré une aide urgence annoncée par notre président au lendemain de la tempête! Ce dossier m'a pris 2 jours entiers au bureau! J'ai dû fournir le dernier bilan, les devis de reconstruction des serres, de la rénovation de la grange, du système d'irrigation. J'y ai inclus aussi toutes les cultures perdues ainsi que toutes les factures de matériels ou de semences qu'il a fallu racheter (environ 8500€) à cause des dommages subis. Ce dossier donc sera étudié par la DDEA (Direction Départementale de l'Equipement et de la l'Agriculture). Il nous ont garantis une réponse sur le pourcentage de l'aide aux investissements vers septembre 2009! Qui a parlé d'urgence déjà??!!!

Je pars rejoindre Sébastien au champ pour finir d'installer les aérations des serres. Nous vous souhaitons une bonne fin de semaine à tous.

Sonia et Sébastien

Mesples le 13 mai 2009 17h05

Bonjour à tous,

Des nouvelles de Mesples!

Nous avons semé et planté comme des fous toute la semaine! En semis nous avons mis les courgettes en plein champ, toutes les courges (Musquée de Provence, courge spaghetti, Jack Be Little, courge longue de Nice et potimaron. Nous avons planté les aubergines (blanches et violettes), les poivrons et les piments doux. Il a fallu aussi 2 journées entières pour installer l'irrigation. Vu que beaucoup de tuyaux s'étaient cassés avec la tempête, il a fallu "bricoler". Mais ça marche et tout s'arrose.

Nous avons aussi fini d'attacher les tomates. Il faut maintenant les tailler. Elles poussent bien et ont beaucoup de fleurs.  J'ai aussi commencer à repiquer les poireaux pour l'hiver prochain. C'est assez délicat car ils sont fins comme des mines de critérium et il faut les planter le + droit possible pour les avoir droits pour les passer dans la planteuse au moment du repiquage. C'est un travail assez long. Nous avons semé aussi le haricot vert plat que grimpant. Nous lui avons  installé les ficelles sur lesquelles il va grimper. Là aussi pas mince histoire car nous les avions laissé en place l'année dernière pour cette année. Nous pensions que c'était déjà ça de moins à refaire. Mais c'était sans penser qu'un vent à 150 km/ h allait toutes les emmêler! 3 h pour défaire tous les noeuds!    

Nous assurons la distrib cette semaine. Les légumes à ramaser se font rares en ce moment car les serres sont pleines de légumes d'été et vu qu'il nous en manque, les légumes de dehors sont rares : les fenouils poussent lentement, les salades aussi (sans compter les dégâts des limaces), les choux raves n'apprécient pas trop d'être dehors (une petite bête, l'altise, les mange et aucun traitement en bio existe) ; d'habitude ils sont sous serres à l'abri de l'altise mais là nous ne pouvions pas les mettre sous les serres. Les derniers poireaux sont tous montés, ils ont une canne dure à l'intérieur et presque + de tige bonne à manger. Il nous reste encore du petit épeautre.  Par contre les courgettes et les batavias ne vont pas tarder (dans 15 jours je pense). Il y a aussi des blettes, les oignons blancs et les échalottes nouvelles seront bientôt là. Cette inter-saison est très difficile, il est grand temps que les légumes d'été arrivent!

Comme tout agriculteur j'ai aussi rempli mon dossier PAC, (Politique Agricole Commune) pour les fameuses primes. Dossier de déclaration de culture que l'on doit remplir chaque année (c'est obligatoire) avant le 15 mai et le remettre à l'administration agricole. Ces primes sont pour les grandes cultures, les céréales. Mais depuis l'année dernière ils ont "primé" certains légumes. L'année dernière nous avions touché 600€ pour les fèves, les choux fleur et les oignons. Il faut mesurer et calculer les surfaces exactes de chaque légumes. Nous verrons bien cette année. Nous avons remarqué que dans les légumes primés se sont principalement les légumes industries qui comptent, il faut fournir les contrats de transformation avec les industries agroalimentaires. Donc , vu qu'ils vont progressivement supprimer les primes aux grands céréaliers, ils vont aider de + en + les grands "légumes industries" qui fournissent la grande distribution. Encore une fois la vente directe et les petits producteurs ne seront pas aidés!

Bref, oublions la paperasse qui m'éreinte! Je pars re-semer de la salade car nos chères limaces ont fait un festin des jeunes plants que nous devions planter (environ 1000). Si j'étais primé à la limace, je serai le roi du pétrole!!!!!!

Je vous donne rendez vous sur les lieux de distribution habituels. Merci de votre soutien et de votre confiance. Bonne semaine à tous.

Sonia et Sébastien

Mesples le 5 mai 2009 14h39

Bonjour à tous,

Je vous confirme qu'il n'y aura pas de distribution cette semaine. Nous sommes toujours "au taquet" comme on dit! Nous attachons les tomates. Ce matin nous avons fini la 2de serre, reste encore la 3°. Je vous dit pas comme il fait chaud sous les serres! D'unseul coup le soleil est revenu, on est super content mais cette chaleur nous a surpris ;  l'habitude va revenir mais "ça cogne"!

Dehors les fèves sont en fleur et elles poussent à vu d'oeil. Les pommes de terre ont sorti les feuilles du sol. Les oignons poussent aussi rapidement avec la chaleur. Las carottes ont germés.

Cette semaine nous avons les plants d'aubergines, piments et poivrons qui arrivent. Il nous faut les planter de suite.

Nous voulons aussi réparer la petite serre. Nous n'avons pas eu le temps de la faire encore.

Je vous avais promis une  recette mais vu que nous ne livrons de légume cette semaine je vous met une recette de dessert! Une recette toute simple, pas chère et délicieuse, comme je les aime!!

LE PONTARD AUVERGNAT

250 gr de pruneaux (ou autre fruit sec)

3 oeufs

4 c. à soupe de farine

1 c. à soupe de sucre

1 verre de lait

Sucre vanillé

1 pincée de sel

                            Battre les oeufs avec le sucre, le sel et le lait. Incorporer la farine et ajouter les fruits secs. Verser le tout dans un plat beurré et cuire 20 à 30 mn à 180°. La pâte gonfle en cuisant et retombe à la sortie du four. Saupoudrez de sucre vanillé et servir.

Je vous souhaite une bonne semaine à tous. Essayez de profiter du soleil!

Sonia et Sébastien

Mesples le 27 avril 2009 17h35

Bonjour à tous,

Les tomates sont plantées et arrosées!!

Nous sommes tellement contents d'avoir pu planter la tomate! C'est notre "légume phare" depuis des années et nous avions peur  de ne pas pouvoir le faire. Surtout que sans serres et sans eau, ça risquait d'être difficile! Mais grâce à vous, les 4 serres sont remontées en un temps record, grâce aux talents mécaniques incontestables de Sébastien pour la panne de la pompe, (je l'ai vu réparer des pelles mécaniques grosses comme la maison avec un simple tourne vis et une clé plate!!), nous avons donc notre produit phare bien en place : 2000 pieds de tomates.

Voici les variétés:

- Green Zebra : incontournable autant en goût qu'en production!

-Diplom  : tomate ronde rouge très précoce et très productive au goût savoureux.
-Brentyla : tomate ronde rouge + tardive, goût excellent.

-Yellowstone : tomate ronde jaune, variété très ancienne aux feuilles de pommes de terre, goût sucré
-Noire de Crimée : tomate ronde rouge à brun foncé, variété ancienne aussi, goût légèrement sucré.

Nous ne faisons pas les mêmes variétés d'une année sur l'autre. D'abord pour changer un peu (sauf pour la Green, elle est trop bonne et elle produit des tonnes!), mais aussi car certaines ne donnent pas grand chose! Rappelez vous l'année dernière, certaines n'avaient rien donner: l'Andine (la pointu), ni même la ronde.

Maintenant que vous avez l'eau à la bouche!, il faut que je vous dise qu'il va falloir encore attendre au moins jusqu'au 30 juin voire début juillet avant de la ramasser! Eh oui, elle a besoin de temps la tomate! Et de soin aussi! Nous devons d'abord l'attacher avec une ficelle que nous accrochons ensuite à l'armature de la serre. IL faut compter au moins une semaine de boulot rien que pour ça. Ensuite il faut la tailler régulièrement, c'est à dire lui enlever toutes les pousses qu'elle fait à chaque feuille pour ne garder que la tige centrale, sinon elle ne font pas beaucoup de fruit et c'est vite la jungle! Pour cette tâche il faut au moins compter une semaine aussi. En général quand vous avez fini d'attacher les dernières, il faut commencer à tailler les 1eres. Ensuite quand vous avez fini de tailler les dernières, il faut recommencer aux 1ères!!! Et au moins 3 fois comme ça!! Après, (non, ce n'est pas fini!), il faut y passer toutes les semaines pour l'enrouler le long de la ficelle au fur et à mesure qu'elle pousse! Donc en mai et juin nous sommes le nez dans la tomate!!!

En ce qui concerne la _distribution_ de cette semaine, en raison du vendredi 1er mai férié, nous livrerons les 2 Amaps, Fontenilles et Saint -Lys, ce _jeudi 30 avril à Fontenilles de 18h30 à 20h00._ Je viendrai donc avec Sébastien jeudi soir.

D'autre part, en prévision (je l'espère!) de toutes ces tomates à ramasser, est il possible que  certains d'entre vous nous ramènent des cageots vides? A force d'être trimbalés dans tous les sens, ils n'ont pas une durée de vie très longue! Merci d'avance.

Je vous souhaite donc à tous une bonne semaine. Certes il ne fait pas très beau mais au moins les légumes de dehors s'arrosent. Les pommes de terre vont bientôt sortir. Samedi Sébastien a semé des carottes et moi j'ai repiqué la ciboulette et semer du persil.

Dans un prochain journal j'essaierai de vous mettre quelques recettes ; n'hésitez pas à envoyer les vôtres!

Bonne fin de journée à tous

Sonia et Sébastien

Mesples le 22 avril 2009 11h55

Bonjour à tous,

Nous avons commencé la plantation des tomates!  La tomate est le légume phare de notre exploitation, et pour nous, la planter cette année est vraiment le symbole que nous avons remonté la pente. Suite aux dégâts de la tempête si importants, nous ne pensions pas un jour pouvoir en replanter. Mais grâce à votre soutien et à votre aide sur la ferme à tout reconstruire nous aurons de la tomate cet été et nous comptons la dessus, entre autre, pour rattraper les paniers perdus de cet hiver.

Mais cette tâche est longue. D'abord parce qu'il y a 2200 pieds ; ensuite parce ce sont des plants très fragiles à manipuler avec précaution. Ensuite il faut installer l'arrosage au goutte à goutte et enfin les attacher. De plus la semaine prochaine nous avons les aubergines et les poivrons à planter aussi. Donc il faut trainer!

C'est pour cette raison que nous ne ferons pas de distribution cette semaine. Nous préférons nous concentrer sur ces plantations pour qu'il n'y ai pas de retard dans ces productions d'été. Il nous reste encore un mois où les distrib seront perturbées, le temps que nous puissions assurer les plantations des légumes d'été. Ensuite tout rentrera dans l'ordre.

D'autre part, Sébastien a enfin résolu le problème de la pompe. Aprés avoir galéré pendant 4 jours à essayer de démonter  une pièce, après une vertèbre déplacée, après avoir cassé un outil, après que notre voisin se soit brûlé les mains avec le chalumeau, finalement l'axe de la pompe et la prise de force du tracteur ne tournait pas dans le même sens!!!!!!!! Au final, un autre voisin nous a prété une ancienne pompe qui elle fonctionne comme il faut avec la prise de force du tracteur. Donc : nous avons enfin de l'eau. Cela nous laisse le temps de faire réparer l'autre.

Je retourne aux plantations.

Merci à tous de votre compréhension.

Sonia et Sébastien

Mesples le 14 avril 2009 16h53

Bonjour à tous,

Hier j'ai envoyé un journal à tout le monde et aujourd'hui j'ai un mail me disant que vous ne l'avez pas eu alors que je l'ai envoyé à la même adresse que d'habitude.

Donc je vous le renvoie aujourd'hui.

J'en profite pour vous glisser les nouvelles du jour : il pleut à torrent et la pompe d'arrosage ne marche toujours pas! Hier, Sébastien est allé chercher les pièces à changer. Après l'avoir remontée, elle ne veut toujours pas démarrer ; la panne est plus grave. On est inquiet car les plants de tomates arrivent ce vendredi et il nous faut cette pompe pour les arroser. Le fournisseur de plants nous a dit qu'ils étaient déjà très grands (environ 50 cm), donc il y a urgence à les planter ;  mais sans eau, c'est un gros souci! Et de plus le sol des serres n'est pas encore prêt : il est encore trop mouillé et il y a encore de grosses mottes. Il faudrait laisser sécher le sol encore quelques jours et le retravailler ensuite. Sébastien se casse la tête à essayer de trouver une solution. C'est un excellent mécano, je suis sûre qu'il va trouver! Le métier de paysan est un nouveau défi tous les jours!

A vendredi

Sonia

Mesples le 15 avril 2009 16h53

Bonjour à tous,

Ce matin France 3 est venu faire un autre reportage pour faire un bilan depuis la tempête. Les images passent ce soir sur la 3 aux infos régionales et seront sur leur site pendant 7 jours. Difficile de tout filmer et de tout raconter quand le reportage fait 1 minute 20! Mais on verra bien!

Ce matin j'ai bossé au bureau : paiement des factures et classement avec les relevés de compte, appels des fournisseurs de plants et de semences pour leur faire part de l'évolution de la situation, finition de la déclaration TVA : pour la 1ère fois nous allons en payer puisque nous n'avons pas investi l'année dernière ; soit 1656€ à donner à l'état!!!

Je leur ai demandé si je pouvais payer en plusieurs fois, ils ont dit oui puisque dans ce cas, ils rajoutent 10% de frais de retard + 0,40% par mois!! J'ai commencé aussi à "plonger" dans le dossier PAC. C'est un énorme dossier à remplir chaque année où l'on doit préciser toutes les cultures de l'année. La DDEA se base la dessus pour distribuer les primes PAC.

Depuis l'année dernière ils mettent enfin des primes sur les cultures de légumes, mais pas toutes (que les fèves, les oignons et les choux fleurs). Avant il n'y avait que les céréalier qui gagnait à ce jeu(!), mais maintenant certains légumes sont "primables". Il faut être assez précis dans la déclaration : surface exacte, date de récolte, etc. L'année dernère pour la 1ère fois ils nous ont versé 600€, on verra bien cette année!

Mais là je suis un peu déprimée car je viens de faire 3726,74€ de chéque!!!!!!! 795,95€ de charges sociales, 225€ de liens boucles (attache des fils de fers des serres), 675,75€ de plants (choux raves, fenouils et salades)  et 2066,04€ de bâches (et ce n'est que les 2 premières factures des bâches!)         Alors j'ai le choix : ou je me noie dans l'alcool ou je pars au champ pour oublier le chéquier!!!!!!! Je vais opter pour la seconde solution , à 15h, il est un peu tôt quand même pour l'alcool!!! Je plaisante, bien sûr....

Pendant que je fais de l'humour (!), Sébastien bosse au champ : il finit de travailler le sol des serres, il va y mettre aussi l'engrais organique. Ensuite il faudra encore y passer 2 ou 3 fois avant que la terre soit bien. Moi je vais aller repiquer la ciboulette que j'ai divisé samedi.

Je vous rappelle qu'il y aura distribution cette semaine aux rendez vous habituels. Bonne journée à tous

Sonia et Sébastien

Bonjour à tous,

ça y est!!!!!!!!!!!*_ Elles sont finies!

Je parle des 4 serres que nous avons remontées avec les arceaux tordus! Grâce aux adhérents venus cette semaine, nous avons poser les bâches. On est fou de joie car grâce à vous, on va pouvoir assurer les cultures d'été sans souci.

Un grand merci du fond du coeur à tous ceux qui sont venus nous aider à les remonter. Sans vous on n'y serait pas arrivé. Je sais pas si vous vous rendez compte de la chance que cela représente à nos yeux et dans notre coeur, de vous avoir à nos côtés. Vous avez sauvé notre outil de travail. Certes, on a perdu les cultures d'hiver et de printemps mais on a au moins le potentiel d'assurer celle de cet été. C'était ce que nous craignions le plus : ne pas pouvoir vous apporter les légumes d'été. Mais grâce à votre dévouement, votre générosité, votre solidarité....vous nous avez sauvés!

Cependant, tout n'est pas fini de réparer : il nous manque encore 4 serres par rapport à avant, il y a encore pas mal d'irrigation à racheter puisque certains tuyaux se sont arrachés avec le vent. Mais nous bossons comme des dingues pour tout remettre en état.

Sébastien a commencé à travailler le sol des serres. Il va falloir le faire jusqu'à ce que la terre soit fine ; c'est à dire plus que d'habitude car la terre a été piétinée et gorgée d'eau donc dure comme du caillou. Il a d'abord passé la rotobêche, ensuite il faudra affiner au rotavator (qui est réparé!). Les plants doivent arriver la semaine prochaine donc faut pas trainer.

Avec le papa de Sébastien nous nous sommes occupés de remettre les tuyaux d'irrigation en place. Pas une mince affaire ça aussi! J'en ai mal aux mains car il a fallu tous bien les arrimer au barres de cultures des serres tellement certains avaient été vriés par la tempête.

Sinon en plein champ, nous avons planté des fenouils, des choux raves et de la salade avec l'aide de 7 adhérents. En une journée, tout était planté et le lendemain il a plu, donc arrosage nickel!

En ce qui concerne les dossiers d'aide, l'aide du Conseil Régional de 30% ne sera accordée que sur facture. Donc nous attendons de connaître le montant des autres aides pour commander du matériel neuf. Normalement nous devrions avoir la réponse de le Fondation de France et du Conseil Général fin avril. En ce qui concerne celle de l'état, il va falloir attendre encore plusieurs mois!...

Je m'en retourne au champ pour finir d'installer mon irrigation. Encore milles excuses pour ne pas vous avoir livré cette semaine mais nous livrerons la semaine prochaine, c'est promis. Certains d'entre vous nous avaient proposé de venir nous aider, c'est toujours avec grand plaisir ; il y aune montagne de boulot tous les jours!

Merci pour votre soutien. Bon week end à tous

Sonia et Sébastien

Mesples le 1 avril 2009 16h50

Bonjour à tous,

Alléluïa : les fils de fer sont finis!! Nous avons fini de les mettre lundi après midi. Nous avons donc commencé à remettre les tuyaux d'irrigation. Beaucoup de petits asperseurs sont cassés à cause de la tempête. Il nous faut les changer au plus vite : il y en a environ 40 à changer, à 10€ pièce.

Mais depuis hier, nouvelle épreuve : la pompe d'irrigation est en panne! C'est la panique car les semis ont soif. Certains germent à peine de terre et ne doivent en aucun cas manquer d'eau. Depuis hier Sébastien essaye de la réparer mais aprés l'avoir démontée, une pièce à l'intérieur est cassée.Donc il court partout depuis ce matin dans les magasins d'irrigation pour trouver la pièce. Et bien sûr elle n'est pas en stock!! Il essaye donc de la trouver dans d'autres magasins sur Agen.

D'autre part, la pièce du rotavator n'est toujours pas arrivée. Aprés plusieurs coups de téléphone, elle serait à Castelsarrasin chez un fournisseur qui ne peut nous la livrer que la semaine prochaine. Mais là aussi il y a urgence : il faut remonter le rotavator au plus vite car nous avons les plants de chou rave, fenouil et salade qui arrivent mardi prochain. Et nous avons besoin de passer cet outil sur la parcelle où nous devons les planter. Donc Sébastien monte maintenant à Castelsarrasin pour la chercher ; au moins elle sera là se soir!
Nous adorons ces journées à 300 à l'heure!!!

Je repars vite aux serres pour continuer le montage. Aujourd'hui, avecle papa de Sébastien nous installons les câbles sur lesquels nous accrocheronsplus tard les ficelles des tomates : toujours du fil de fer, toujours des attaches et toujours des tours de poignées!! Ceux qui sont venus nous aider savent de quoi je parle!!!

Pour finir je vous confirme qu'il y aura distribution cette semaine.Nous vous souhaitons une bonne semaine et à très bientôt. Et encore merci à ceux qui peuvent venir nous aider et merci aussi pour tous les bons petits plats, pain ou gâteaux qu'ils nous amènent ; on se régale!

Sonia et Sébastien

PS : rien de tout ce que j'ai écrit est un poisson d'avril, tout est vrai!

Mesples le 26 mars 2009 15h55

Bonjour à tous,

Nous nous excusons de ne pas vous avoir prévenu plus tôt pour la distribution de demain soir.  Les jours passent si vite, nous sommes "la tête dans le guidon", je n'ai pas pu vous envoyer un mail plus tôt. En effet je ne viendrai pas vous livrer demain car nous sommes dans la reconstruction des serres. Il y a trôt de travail à faire dans l'urgence et nous devons faire vite, les plants arrivent le mois prochain!

Samedi dernier nous avons remonté la 4ème serre et nous avons installéles fils de fer sur la 1ère. C'est l"étape la + longue : nous avons mis 3h à 6 personnes pour une serre. Hier nous avons les fils de la 2de,
aujourd'hui nous attaquons la 3ème. Une fois que tous ces fils de fer sont en place, il faut les tendre et ensuite mettre des attaches à chaque intersection arceau-fil. C'est aussi une étape très longue : 720 attaches par serre!!

Ensuite restera les bâches à poser et la terre à préparer pour la
plantation.

En même temps nous avons fini la plantation des 1800kg de pomme de terre! Il y en a plus que l'année dernière (1200Kg). Nous les avons mise cette année sur la ferme et pas dans le terrain de notre voisin en bord de rivière. D'une part se sera plus pratique pour le ramassage (l'année dernière nous ne pouvions pas ramasser par temps de pluie ; d'autre part les ragondins nous avaient dévorés au moins 300 kg de plants!) Ici en haut nous n'avons pas ces bestioles! Les variétés sont Monalisa (jaune à chair fondante), Safrane (jaune à chair ferme)et José (la rose). Nous avons également semé les poireaux. Les radis ont bien germé. Les fèves poussent aussi. Nous avons dû re-semer des courgettes : certaines graines n'avaient pas germé. De même pour les choux fleur. Nous avons planté aussi des concombres. Sébastien a travaillé les parcelles avec la rotative pour les cultures de plein champ de cet été.

Côté administratif, aujourd'hui je m'occupe du dossier du Conseil Régional. Ils nous ont accordé une subvention de 30% du montant des devis. Je dois leur fournir toutes les factures depuis la tempête, une attestation de démarrage de travaux ainsi qu'une demande de versement

d'aide. Je vais essayer de poster ce dossier aujourd'hui car les délais administratifs sont assez long!

Nous en profitons aussi pour vous dire combien nous sommes touchés par votre soutien et votre dévouement. Nous faisons notre possible pour que tout revienne dans l'ordre le plus rapidement possible. Ce n'est pas facile car nous devons reconstruire en quelques mois ce que nous avons mis 10 ans à mettre en place. La masse de travail est énorme! Mais nous sommes conscients que sans votre soutien nous n'en serions pas là. Nous avons la chance d'être dans en Amap avec des adhérents formidables et c'est pour nous notre seule force. Certains n'ont pas cette opportunité et se retrouve aujourd'hui dans des situations bien plus catastrophiques que nous. C'est pour ça que nous ne nous accordons aucun répit et que nous donnons le meilleur de nous même pour vous satisfaire et pour retrouver au plus vite des paniers trop lourds à porter! Merci de votre confiance.

Bonne fin de semaine à tous.

Sonia et Sébastien

Mesples le 20 mars 2009 16h00

Bonjour à tous,

Dans votre panier cette semaine vous aurez entre autre des choux mais aussi du petit épeautre. Je vous ai envoyé des recettes de choux ; aujourd'hui je vous envoie des recettes avec du petit épeautre. Bon appétit. A ce soir

Sonia  

Recettes au chapitre "recettes"

Mesples, le 19-03-2009 09h04

 

Bonjour à tous,

 

Le ciel est bleu les oiseaux chantent!! Enfin un peu de soleil pour égayer nos âmes!! De plus les jours ralongent ; donc avec tout ça : on bosse encore plus!! Toujours cette course contre la montre pour tout remettre en état pour les légumes d'été. Mais les choses avancent.

En effet, nous avons déjà "requiller" 3 serres!!! La 4ème est assemblée à terre. Nous la mettons debout ce samedi. Elles ne sont pas encore opérationnelles car le plus long c'est d'y poser et attacher les fils de fer tout le long. Donc nous aurons 4 serres debout en plus, ce qui fait 9 sur 12. On y est presque! Bien sûr elles sont bancales mais en attendant on pourra y planter les légumes de cet été! On y bosse tous les jours même le samedi pour rattraper le retard. Merci encore à tous les bénévoles de faire la route et nous aider à tout reconstruire.

En même temps nous semons semons et resemons! Nous avions pris du retard dans les semis depuis la tempête. Donc la semaine dernière et cette semaine nous semons et plantons comme des malades! Chou fleur, brocoli, romanesco, courgette, batavia, radis, concombre! Et nous avons même planté les pommes de terre. Cette année il va y en avoir de la patate puisque nous avons commandé 1,8 tonne de plants. L'année dernière seulement 1,2 tonne. Il nous reste environ 500kg à planter. Cette année nous les mettons dans nos champs prés de nos serres. L'année dernière elles étaient en bord de rivière chez un voisin mais les ratgondins nous en avait mangés un1/4 et dés qu'il pleuvait trop fort le chemin était impraticable.

Côté administratif, toujours dans la paperasse des déclarations de sinistres. La préfecture, le Conseil Général, la DDA... nous assure que notre dossier ezst en instruction mais toujours rien à l'horizon. La seule bonne et grande nouvelle vient du Conseil Régional qui nous a accordé une aide exceptionnelle de 30% des devis qu'on avait fournis, c'est à dire environ 25 000€. Mais pour l'instant aucune confirmation du versement. Ce sera sûrement trés long comme les calamités agricoles de l'Etat. Mais cela rassure quand même pour la reconstruction de notre outil de travail et le coût que cela engendre.

En ce qui concerne le panier donc nous livrons cette semaine! Il y a encore des choux! Ils se conservent trés bien coupés en morceaux dansdes poches au congél. Mais pour tous ceux qui ne savent plus comment le cuisiner, voici quelques variantes, en espérant que vous ne les avez pas déjà esayées!!:

 

*GRATIN DE CHOU*

Pour 6 personnes :

1 chou blanc ou 1 chou vert

180 g de fromage blanc

75 g de gouda râpé

1 oeuf sel poivre une pincée de Cayenne. Beurre pour le plat.

Nettoyez le chou en retirant le trognon et les grosses côtes. Faites-le blanchir pendant 15 mn à l'eau bouillante salée égouttez et hachez-le grossièrement. Mélangez le fromage blanc le gouda rapé l'oeuf battu le sel le poire et le poivre de Cayenne Dans un plat beurré allant au four et à table mettez le chou et le fromage en couches alternées en terminant par du fromage Faites cuire 30 mn à four moyen Servez avec des saucisses grillées. Vous pouvez ajouter aux feuilles de chou hachées des oignons fondus au beurre.

 

*CHOU FARCI AUX MARRONS*

Pour 6 personnes :

1 beau chou vert

200 g de lard fumé une boîte de marrons au naturel

6 crépinettes sel poivre une crépine ou 1 grande barde de lard. Pour la cuisson: 50 g de beurre

1 litre de bouillon (eau et cube).

Nettoyez le chou coupez le trognon retirez les feuilles flétries. Faites-le blanchir 5 mn à l'eau bouillante. Retirez-le et laissez-le s'égoutter dans une passoire. Pendant ce temps coupez le lard en lardons et faites-les rissoler sans matière grasse dans une poêle à revêtement anti-adhésif. Egouttez les marrons. Retirez le coeur du chou hachez les feuilles du coeur et mélangez-les aux lardons et aux marrons; assaisonnez placez ce mélange à la place du coeur et glissez également les crépinettes entre les feuilles du chou. Reconstituez-le entourez-le d'une crépine ou d'une barde de lard et placez-le dans une cocotte enduite de beurre. Assaisonnez mouillez de bouillon couvrez et laissez cuire à petit feu 1 h 30.

 

*CHOU BRAISE AUX POMMES*

Pour 6 personnes :

2 petits choux verts

1.500 kg de pommes vertes Green Smith

150 g de lard de poitrine maigre et fumé

100 g de beurre

1 couenne

3 carottes

1 gousse d'ail

6 oignons moyens

2 verres d'eau chaude

1 c à entremets de Maggi

2 petites c d'huile thym laurier sel poivre.

Nettoyer les choux. Oter les feuilles dures. Couper les choux en quatre. Les laver abondamment. Eplucher laver couper en deux carottes et oignons. Faire blanchir les choux 5 minutes a l'eau bouillante salée. Les égoutter. Par ordre de cuisson mettre h couenne dans une cocotte puis les carottes les oignons l'ail concassé enfin les choux arrosés d'huile. Saler poivrer. Ajouter du thym du laurier et le Maggi dilué dans l'eau. Couvrir. Laisser cuire 1 heure 15 à petit feu en mettant le lard en cours de cuisson. Servir avec les pommes pelées coupées en huit poivrées et sautées au beurre.

 

*CHOU AU CURRY*

1 petit chou blanc. Sauce: 2 oignons

1 gousse d'ail

15 g de racine de gingembre

50 g de beurre

1 c à café rase de cumin

1 c à café de fenugrec

1 c à café rase de moutarde en graines

1 boîte de tomates pelées (250 g)

1 c à café de sel

1 c à soupe rase de curry en poudre

1 c à café de coriandre en poudre

1 c à café de curcuma

1 c à café de poivre de Cayenne

3 feuilles de laurier

4 clous de girofle

3 bâtons de cannelle de 5 cm.

Pelez et hachez les oignons l'ail et le gingembre Faites-les revenir dans la matière grasse chaude en remuant. Ajoutez le cumin le fenugrec et les graines de moutarde laissez cuire 5 mn. Joignez alors les tomates pelées toutes les épices en poudre ( sel curry coriandre curcuma Cayenne) ainsi que les feuilles de laurier écrasées les clous de girofle et la cannelle. Mouillez d'un verre d'eau. Portez à ébullition. Laissez mijoter 10 mn. Nettoyez le chou coupez-le en lanières. Ajoutez-le à la sauce. Laissez cuire encore 10 mn.

 

*TARTE AU JAMBON ET AU CHOU*

Préparation : 30 mn.

Cuisson : 40 mn.

Pour 6 personnes :

250 g de pâte brisée

3 ou 4 tranches de jambon cru

1 coeur de chou vert frisé

10 g de beurre

4 oeufs

2 dl de crème double

2 dl de lait noix muscade sel poivre.

Effeuillez le coeur de chou et ébouillantez-le à l'eau salée pendant 10 mn. Egouttez et rafraîchissez les feuilles à l'eau froide puis épongez-les dans un torchon. Garnissez de pâte un moule beurré de 24 cm de diamètre. Retirez le gras du jambon puis détaillez les tranches en lanières. Pré-chauffez le four à 220 øC (th 7). Mélangez les oeufs la crème et le lait. Salez poivrez et râpez un peu de noix muscade. Disposez chou et jambon sur le fond de pâte versez le mélange aux oeufs dessus. Faites cuire dans le bas du four pendant 25 à 30 mn en baissant la température à 180 øC (th 6) à mi-cuisson.

 

Sur cette belle feuille de chou, je m'en vais vite ramasser pour les paniers de Fontenilles. Je vous souhaite une bonne semaine et de bonnes recettes de choux!

 

Merci à tous ceux qui viennent nous aider sur la ferme. Cela nous aide au champ mais aussi dans la tête!

Sonia et Sébastien

Mesples le 4 mars 2009 18h03

Bonjour à tous,

Du boulot, du boulot, du boulot!!

En résumé, voilà la situation!

On cours partout, on bosse comme des dingues. Chaque heure de boulot compte, c'est un parcours contre la montre. Le temps passe et toujours ce champ vide de serres! Les plants sont là dans un mois et demi et on est déjà début mars!! De plus les champ se vident du peu de légume qui reste ; bientôt nous n'aurons plus rien à ramasser! On s'affole! C'est la cata!!

Pourtant, on n'a pas chaumé la semaine dernière ; donc les choses avancent. Les 2 serres sont entièrement rebâchées, elles sont un peu bancales mais on fera avec ! Dans celle du haut, Sébastien sème aujourd'hui la courgette. Ensuite il va falloir installer l'irrigation. Celle qui est déjà en place a été cassée par la tempête. Donc 1 jour de boulot en plus rien que pour ça!

Nous avons enlevé les bâches de la petite serre. Les fils de fer étaient presque tous cassés mais les bâches non déchirées. Donc on les a enlevées (j'en ai encore mal aux bras!!) ; ensuite on doit y retendre d'autre fils et ensuite rebâcher ; 2 jours de boulot au moins! Nous devons y faire les semis de poireau puisque cette année, nous nous les faisons. En effet, nous n'avons pas trouvé de fournisseur (valable!) de plants de poireaux bio et puisque nous devons limiter les frais sur les plants, nous les assurerons nous mêmes.

Ensuite nous avons été obligé de remettre un drain dans le bas-fond. Avec toute cette pluie; les sources coulent à flot et cela devenait presque un marécage. Sébastien avait loué la minipelle pour creuser les tranchées. On y a quand même passé 2 jours! Surtout qu'avec le godet, il a cassé une canalisation d'arrosage enterrée!! 4 heures de boulot en +!

Nous avons eu le temps de travailler la parcelle des pommes de terres vu qu'il faisait beau. Les semences sont arrivées, il faudra les planter dans la quinzaine.

Nous avons aussi mis l'engrais organique (naturel) dans 3 serres ainsi que du souffre. L'engrais c'est de la poudre d'os qui va aider la plante à se développer. Le souffre sert à débloquer le calcaire qui empêche la plante de puiser tous les minéraux qu'elle a besoin dans le sol. Absolument nécessaire dans notre sol archi calcaire!

Nous avons passe aussi une aprés midi à réparer la porte de la serre d'en haut ; la tempête l'avait complètement cassée. J'ai eu aussi le temps de faire un gros dossier de déclaration de sinistre transmis par le conseil général. Il a fallu re-sortir la compta de 2 ans en arrière, tous les justificatifs d'exploitant et tous les devis de reconstruction (130 000€!). On verra bien sur quoi ça peut déboucher.

Ensuite, nous avons bataillé avec la Poste!! Je vous explique : nous avons commandé les semences à un semencier bio, que nous envoyons ensuite à notre fournisseur de plants. Et bien la Poste a tout simplement "écrasé" notre colis! Ils ont mis 8 jours à nous le rendre aplati comme une crèpe : les sachets de légumes d'été sont à peu prés bons mais les pots des 3 variétés de salades sont foutus. Donc les 3 sont mélangés, il a fallu en racheter! Donc re-commande et re-envoi : 10 jours de retard dans les plants!! J'ai fait un courrier de réclamation à la Poste, on attend!

Et pour finir hier soir le rotavator a cassé! Donc plus d'outil pour travailler le sol. Sébastien va le démonter demain, c'est un axe qui a laché! Faut espérer que se soit pas trés grâve. On fini par en rire de tout ça!!!!

La semaine prochaine, à partir de mardi, nous attaquons le remontage des serres à terre. Beaucoup d'entre vous nous ont proposés de venir. Se serait bien à partir de mardi. Car c'est comme un gros légo : plus on est plusieurs et plus ça se monte vite! En fait il y a mille choses à faires!

Mais j'allais oublié le principal : nous vous livrons cette semaine!!!

Donc rendez à la distribution comme d'habitude.

Merci à tous. Bonne semaine

Sonia et Sébastien

 

Mesples jeudi 8 janvier 9h58

Bonjour à tous,

Sébastien et moi vous souhaitons une très bonne année, une excellente santé et beaucoup de bonheur.

Ici à Mesples, ça commence mal !

Merci à tous pour votre compréhension avec toutes nos excuses.

Sonia et Sébastien